法国的加压法（或称活塞壶法）

2014-10-9 08:43| 发布者: 梦幻调酒师| 查看: 9| 评论: 0|原作者: 梦幻调酒师

摘要: 这是一种相当不错的咖啡冲调方法。很多人喜欢用这种方法冲调咖啡，因为它保存了磨好的咖啡豆的全部风味，而其他方法却很难做到这一点，甚至会使咖啡带上滤纸的味道。加压法用的活塞壶据说是在1933年由一个叫卡利曼的 ...

      这是一种相当不错的咖啡冲调方法。很多人喜欢用这种方法冲调咖啡，因为它保存了磨好的咖啡豆的全部风味，而其他方法却很难做到这一点，甚至会使咖啡带上滤纸的味道。加压法用的活塞壶据说是在1933年由一个叫卡利曼的意大利人发明的，为了在战争期间逃离意大利，他把设计和专利卖给了瑞士。
     使用活塞壶法非常简单。先将壶预热，放入烘磨好的咖啡（每杯大约5克），加入热水并搅动，浸泡4～5分钟后推下带网眼的不锈钢活塞，使咖啡末和液体分离，最后从活塞壶中倒出咖啡汁液。
     你会发现，用活塞壶法可以很方便地处理掉咖啡残渣，使你得以充分享受百分之百的咖啡风味。它的另一个优点是可供选择的型号很多，所以当你冲调早餐咖啡时，你不必使用八杯量的壶。它的惟一缺点是不能保温。