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分享开店之前5个要点: 冰刀王子 2013-2-16 16:43; 1. Character Evaluation个人性格评估相信与否，在一个成功的商业运作中。个人性格是最为忽视的要点之一。对顾客来说，所有的感觉，视觉及触觉均来自企业家。更重要的是来自商业后面的人们的许诺和特点—不管人们想要承认或否认！企业家是商业运作的领头羊。不管他承认与否，所有商业结果都来源于他和 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|915 次阅读|0 个评论

分享图解Espresso咖啡萃取详细步骤: 冰刀王子 2012-12-21 17:40; 工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。（需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯咖啡前不要扣掉，因为高温下的铜制冲煮头会产生异味，咖啡渣有吸收异味的作用。）扣掉咖啡渣。（ ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1735 次阅读|3 个评论热度 5

分享 100种冰咖啡的制作方法: 冰刀王子 2012-12-21 17:25; 【中文名称】：牙买加冰咖啡【英文名称】：Jamaica Ice Coffee 【材料】：炼乳10毫升、果糖20毫升、冰咖啡90~150毫升、巧克力膏10毫升、鲜奶油适量、巧克力米少许【制法】：杯中加炼乳、碎冰至3分，再加果糖、冰块到8分满；倒入黑浓冰咖啡，淋上巧克力膏，挤一层鲜奶油；以少许 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1192 次阅读|1 个评论热度 4

分享《Espresso Coffee》: 冰刀王子 2012-12-20 17:01; （Ⅰ）第一部份基本概念建立知识架构------------- 　　光是一堆事实，也不过就是一堆事实罢了。理论才是事实的骨架。以往教别人煮 espresso 的经验让我学到了一件事：如果一开始教的时候，就告诉新人关于 espresso 的基本理论，课程结束之后，他们比较容易自己依样画葫芦的煮出够水准的 espresso。因为 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|697 次阅读|1 个评论热度 2

分享咖啡栽培技术: 冰刀王子 2012-12-18 17:40; 咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶，制糖蜜；干果肉可作牲口饲料；干果壳可作肥料、燃料、制硬纤维板；花含有香精油，可提取高级香料。　　咖啡是一种较易栽培的热带经济作物，管理成本较低，收益早，产值较高。定植后起之秀年便可收获，管理好的可收获20~30年。我国发展咖啡生产有着优越的自然条件，云南、海南、 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1007 次阅读|1 个评论热度 1

分享最具人气的花式咖啡: 冰刀王子 2012-6-27 22:32; 香月明美咖啡师西谷恭兵配方：香草糖浆适量，细砂糖（制作甜点用的细颗粒）适量，切碎的开心果（也可改用杏仁或榛子）适量，蓝莓果酱（也可改用覆盆子、杏或桃）适量，开心果泥 15克，鲜奶油 20克，法式卡士达酱（牛奶 300毫升，细砂糖 75克，蛋黄 4个，香草豆荚 1/2根） 45毫升，焦糖酱 1/2小匙， ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1495 次阅读|2 个评论热度 2

分享酒吧员工岗位职责: 冰刀王子 2012-6-23 23:22; 1. 酒吧总经理职责范围　　(1) 制定酒吧的经营目标与计划。所有的经营方式细节，都以盈利为最终目标。　　(2) 参与制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板决定所有的餐牌和酒水牌。　　(3) 参与制定和拍板所有的推广酒水和菜牌，以及安排一切的推广活动。　　(4) 负责酒吧的人手 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|856 次阅读|0 个评论

分享咖啡师怎样与顾客聊天: 冰刀王子 2012-5-12 20:54; 在意大利咖啡吧的吧台，不仅是选送商品给顾客的地方，同时也是让顾客可以站着啜饮浓缩咖啡的场所。因此，在采用意大利咖啡吧方式经营的【Segafredo ZANETTI】店内 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1385 次阅读|2 个评论热度 3

分享全球53个咖啡产地介绍: 冰刀王子 2012-5-6 22:12; 1.CostaRica哥斯达黎加 2.Cuba古巴 3.DominicanRepublic多米尼加共和国 4.EiSalvador萨尔瓦多 5.Guadeloupe瓜德罗普 6.Guatemala危地马拉 7.Haiti海地 8.Honduras洪都拉斯 9.Jamaic ...; 个人分类: 咖啡与调酒|976 次阅读|1 个评论热度 1

分享吧台长的工作职责: 冰刀王子 2012-5-4 22:28; 一、吧台长工作职责 1 、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的物料、设备主动推广使用，在店里服从店长安排，负责吧台全面事项。 2 、对吧台人员能进行合理配置，统一调动安排。 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|3110 次阅读|2 个评论热度 2

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