鸡尾酒果雕杯饰制作（高清）

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书名:鸡尾酒果雕杯饰制作
原价：35元
作者:曹辉雄　　著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009-4-5
内容简介
《鸡尾酒果雕杯饰制作》全书将杯饰与果雕结合，以材料为分类方式，介绍了鸡尾酒杯饰的功能作用、果雕杯饰的工具及制作方法，特别是有详尽的分步图，便于读者学习和掌握。
编辑推荐
《鸡尾酒果雕杯饰制作》：“现代人幸福餐桌系列”丛书。
目录
果雕杯饰基础
果雕杯饰的功能作用
果雕杯饰制作的要点
果雕杯饰的工具及材料
正确的握刀方法
柳橙杯饰基础
菠萝杯饰基础
西瓜杯饰基础
苹果杯饰基础
杯饰基础
果雕杯饰制作
柳橙角（一）
柳橙角（二）
柳橙角（三）
柳橙角（四）
柳橙角（五）
柳橙片（一）
柳橙片（二）
柳橙片（三）
柳橙片（四）
太阳
甜心
龙腾海跃
蝴蝶
玫瑰
柠檬片（一）
柠檬片（二）
苹果扇（一）
苹果扇（二）
苹果角（一）
苹果角（二）
苹果花
苹果塔
苹果船
草莓花
草莓
菠萝头（一）
菠萝头（二）
菠萝片
金鱼
番茄花
葡萄花
金橘花（一）
金橘花（二）
火龙果（一）
火龙果（二）
火龙果（三）
香蕉扇
香蕉花
猕猴桃花与柳橙条
猕猴桃（一）
猕猴桃（二）
哈密瓜（一）
哈密瓜（二）
哈密瓜（三）
哈密瓜（四）
西瓜皮（一）
西瓜皮（二）
西瓜蝶
星光灿烂
车轮花
心心相印
海之悦
世外桃源
闪烁
酸柑花
水果球
蝶舞
蝶恋花
糖口杯
骷髅头
情人
插图：
刀具类
1.弧型水果刀：为切除水果果肉使用，如哈密瓜、葡萄柚、柳橙及其他圆形水果皆适合使用。
2.中型水果刀：长20～27厘米不等，通常用于切哈密瓜、菠萝、西瓜等水果。
3.果雕刀：作为细致切雕用，可切橙子、苹果、番茄、葡萄等小型水果，常用的有12厘米、11厘米及9厘米，可依照手的大小及个人习惯选择适合自己的刀。请注意各种刀具使用完后务必洗净擦干，并分类存放，勿相互碰撞或直接放入杯中，以免伤及刀刃或刀锋。
4.金属模具：可轻易地将水果或水果皮做成自己需要的图案或样式，最常用的为心形、星形与花形等。
5.波浪滚轮：此工具常用于做点心或面皮类食材切割用，但也可使用在装饰物上，如将柠檬皮做出海藻状。
6.挖球器：可轻松挖出苹果球、西瓜球、哈密瓜球等，可挖成半圆形或球形。
7.粗型刮皮刀：可将果皮刮成条状，即可将皮做成需要的形状，如蝴蝶结、螺旋状等。
8.细型刮皮刀：刮下的水果皮细如丝，可撒于有泡沫的酒饮或花式咖啡上。
9.滤网：可均匀地将粉类装饰物撒于鸡尾酒或饮料上。
10.砧板：建议选择白色塑料材质的砧板，请务必将生、熟食及水果砧板分开使用，以免交叉污染。砧板使用时下方需垫一块拧干的湿抹布，可防止砧板滑，每次使用完应清洗并擦干，且应放置通风处，保持其干燥。11.菠萝果肉挖除器：将菠萝果肉挖除后，菠萝壳可再利用，用来作饮品容器，倍增新鲜感与价值。
12.刨刀：可将巧克力刨成碎片，撒于咖啡、饮品及冰品上作为装饰