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3.意大利 意大利是世界上最大的葡萄酒的生产和消费国,意大利葡萄酒享誉全世界。 (1)意大利葡萄酒质量等级分类 ①DOC葡萄酒 DOC全称为控制来源命名的葡萄酒(DenominazjionediOrgintControllata),意大利法律对这种葡萄酒所用葡萄的产地、品种、产量及酿酒工艺、老熟程度等都做出具体的要求,为意大利生产高质量的葡萄酒奠定了基础。 ②DOCG葡萄酒 DOCG葡萄酒为“保证及控制来源命名的高级葡萄酒”(DenominazjionediOrigineControllataGarantite,简称DOCG)o这类酒品与DOC相同,但要求比DOC更严格。 ③Vino Da Tavola葡萄酒 是指除“控制产地命名”外所有意大利佐餐葡萄酒。为了避免葡萄品种名称与葡萄酒种各类名称混淆,依照意大利的习惯,酒名的第一个字母用大写,而葡萄名称的第一个字母用小写。例如:Barbera为牌尔百赖葡萄酒,barbera则为牌尔百赖葡萄品种 意大利生产红葡萄酒、白葡萄酒、深红葡萄酒、葡萄汽酒及味美思等多种类型的葡萄酒,其中以红酒最著名。 (2)意大利葡萄酒名品 ①干蒂红葡萄酒( Chianti) 于蒂红酒是意大利的代表酒品之一,酒液呈红宝石色,清亮透明,绵柔、润滑、芳醇的陈年干蒂(ChiantiResenve)可贮存7年,最好的干蒂酒产自Chianti Classico地区,瓶颈上有黑公鸡的标志。通常用矮胖绿色玻璃瓶加盖封装,置于柳条筐内。 ②巴巴莱斯库红葡萄酒( Barbaresco) 此酒主要产于皮埃蒙特地区,相当于,需要2年以上的贮藏期,其中1年在木桶内成熟。它是意大利最好的红酒,色泽深沉乌红,光彩悦目,口味醇厚,稳健浓郁,圆正,酒体完美。 ③巴鲁本(Barolo) 主要集中在皮埃蒙特地区,是意大利最有名的红酒之一,酒液深红发黑,焦红好看,酒香奇特,口味浓郁,回味长久,以陈酿4年-7年,此间至少在木桶内贮存2年的产品为最佳,属干型。 ④布鲁涅洛酒(Brunello di montalcino) 此酒产于托斯卡纳地区,是一种非常于的红葡萄酒,需较长时间的贮存,其中包括瓶内储存。该酒酒香醇厚、丰满、典型性好。 ⑤蒙特卜酒诺高级葡萄酒(VinoNobiledimontepulciano)此酒产于托斯卡纳地区,为非常干的红葡萄酒,需在瓶内贮存2年以上。 (3)意大利葡萄酒的瓶型 带有稻草包裹的意大利瓶仅仅是用于装意大利酒,这是意大利酒的一个特征,但由于意大利手工劳动的价格不断升高,其产量已大大降低了,所以,很多较好的意大利酒,现在有改用波尔多瓶的趋势。 |
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