梦幻调酒师

标题: 调酒入门指引，适合新人以及调酒爱好者 [打印本页]

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-9-25 10:48
标题: 调酒入门指引，适合新人以及调酒爱好者
一、首先要认识各种洋酒与配料：http://www.drink8.cn/forum-39-1.html
二、调酒与饮料调制的工具：http://www.drink8.cn/thread-11818-1-1.html
三、调酒的方法：http://www.drink8.cn/thread-4385-1-1.html
四、饮料调制的色彩组合：http://www.drink8.cn/thread-896-1-2.html
五、鸡尾酒的分类：http://www.drink8.cn/thread-10325-1-2.html
六、鸡尾酒以及各种饮料的配方与调制过程：http://www.drink8.cn/forum.php?gid=27
七、酒水餐饮资料下载（学无止境）：http://www.drink8.cn/forum-64-1.html
八、虹吸壶煮咖啡教程：http://www.drink8.cn/thread-17441-1-1.html
九、调酒配料解释：http://www.drink8.cn/thread-8845-1-2.html
十、鸡尾酒调制原理步骤：http://www.drink8.cn/thread-355-1-1.html
十一、鸡尾酒         http://www.drink8.cn/thread-93943-1-1.html
十二、发帖赚金币：点击自己头像下方的快捷导航，点击任务，进入后可以选择自己喜爱的任务来赚取金币。
如有疑问请提出

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作者: Mer2012    时间: 2012-9-26 13:01
怎么修改发布的帖子

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-9-26 14:03

Mer2012 发表于 2012-9-26 13:01
怎么修改发布的帖子

点击回复那里旁边有个编辑

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作者: Mer2012    时间: 2012-9-26 15:48

梦幻调酒师 发表于 2012-9-26 14:03
点击回复那里旁边有个编辑

谢谢了

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作者: uxqmd    时间: 2012-9-29 10:06
真的吗？太好了，非常喜欢












减肥方法

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作者: sindypotterfan    时间: 2012-9-29 10:29
请问梦幻调酒师石榴糖浆和柠檬汁哪里有卖？转遍了家乐福也没有看到。。
另外用雪克壶摇酒前是否需要预先冰一下材料呢？里面加的冰块感觉很快就化了。
谢谢！

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-9-29 10:41

sindypotterfan 发表于 2012-9-29 10:29
请问梦幻调酒师石榴糖浆和柠檬汁哪里有卖？转遍了家乐福也没有看到。。
另外用雪克壶摇酒前是否需要预先冰 ...

在这里可以购买：http://s8.taobao.com/search?q=%C ... 9269_9211458&t=
预先用冰块冰冻下最好，制作冷饮时最好将所有材料冰镇过

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作者: sindypotterfan    时间: 2012-9-29 10:46
谢谢楼主。回复好迅速啊。

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-9-29 10:49

sindypotterfan 发表于 2012-9-29 10:46
谢谢楼主。回复好迅速啊。

这是我的职责所在

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作者: lovetiaojiu    时间: 2012-9-29 12:58
最爱啦

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作者: Closeyoureyes    时间: 2012-10-1 07:43
收藏，请问有没有 鸡尾酒的材料知识什么的。？
就是，介绍鸡尾酒调制用的各类材料和注意事项之类。

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-10-1 07:44

Closeyoureyes 发表于 2012-10-1 07:43
收藏，请问有没有 鸡尾酒的材料知识什么的。？
就是，介绍鸡尾酒调制用的各类材料和注意事项之类。

有的，会更新

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作者: 愿得一人心    时间: 2012-10-6 03:11
LZ好人！

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作者: 峰君阳    时间: 2012-10-15 01:52
很好啊.谢谢楼主啊












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随时随地上网学习，轻松方便费用低

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作者: 幸福!!!我...    时间: 2012-10-18 13:15
怎样让深水炸弹的子弹杯掉进啤酒杯里面，就是那种一次调多杯的。

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-10-18 14:45

幸福!!!我... 发表于 2012-10-18 13:15
怎样让深水炸弹的子弹杯掉进啤酒杯里面，就是那种一次调多杯的。

能否具体点？

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作者: junwoohyuk    时间: 2012-10-22 14:59
这个帖子必须收藏

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作者: yeyihui    时间: 2012-11-2 15:15
尊敬的调酒达人，小弟有个疑问，就是根据每种鸡尾酒的配方，比如长岛冰茶，金酒30ML，我怎么知道用的是哪种金酒呢，还是说只要是金酒都可以，每个鸡尾酒都只写了基酒，所以根本不知道用的是哪个种类的基酒。清指教啊，谢谢拉。。

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-11-2 15:49

yeyihui 发表于 2012-11-2 15:15
尊敬的调酒达人，小弟有个疑问，就是根据每种鸡尾酒的配方，比如长岛冰茶，金酒30ML，我怎么知道用的是哪种 ...

假如只写着金酒，那么就选择自己喜欢的或性价比高的，开店的话可以选择低成本的，这个无所谓，配方中没有明确表示的，都没关系

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作者: yeyihui    时间: 2012-11-2 16:01

梦幻调酒师 发表于 2012-11-2 15:49
假如只写着金酒，那么就选择自己喜欢的或性价比高的，开店的话可以选择低成本的，这个无所谓，配方中没有 ...

多谢啊。。。解开了我憋了很久的疑问。。那这样自己选择的话，调出来的酒的味道肯定都因为你选的种类不同，味道也发生变化了吧

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-11-2 16:11

yeyihui 发表于 2012-11-2 16:01
多谢啊。。。解开了我憋了很久的疑问。。那这样自己选择的话，调出来的酒的味道肯定都因为你选的种类不同 ...

调酒不就是为了千变万化吗？

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作者: yeyihui    时间: 2012-11-2 16:19

梦幻调酒师 发表于 2012-11-2 16:11
调酒不就是为了千变万化吗？

是啊。。。但同样调制一个长岛冰茶，茶是那个茶，味道却不一样了。。难道没有一种衡量标准吗，调制的是不是正宗。。用什么种类的基酒才调制的最合格，最正宗

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-11-2 16:33

yeyihui 发表于 2012-11-2 16:19
是啊。。。但同样调制一个长岛冰茶，茶是那个茶，味道却不一样了。。难道没有一种衡量标准吗，调制的是不 ...

标准已经在那里了，鸡尾酒本身就不能用一个非常的标准，限制了它，就失去了鸡尾酒的意义

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作者: yeyihui    时间: 2012-11-2 16:37

梦幻调酒师 发表于 2012-11-2 16:33
标准已经在那里了，鸡尾酒本身就不能用一个非常的标准，限制了它，就失去了鸡尾酒的意义

难怪你叫梦幻啊。。。。那以后看看我自己会有什么发明把。。。多谢指教拉。。。

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作者: 红豆盖饭    时间: 2012-11-8 18:47
弱弱地问一下，调酒师要学的东西是不是好多啊？   LZ是花了多久时间会的呢？

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-11-8 19:11

红豆盖饭 发表于 2012-11-8 18:47
弱弱地问一下，调酒师要学的东西是不是好多啊？   LZ是花了多久时间会的呢？

一直在学习，从未有超越

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作者: 绷带小虾    时间: 2012-11-9 09:30
老大能给推荐几款简单点的鸡尾酒吗，不要太烈的，自己在家可以调的

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-11-9 09:57

绷带小虾 发表于 2012-11-9 09:30
老大能给推荐几款简单点的鸡尾酒吗，不要太烈的，自己在家可以调的

伏特加加橙汁或苹果汁

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作者: 红豆盖饭    时间: 2012-11-11 17:57

梦幻调酒师 发表于 2012-11-8 19:11
一直在学习，从未有超越

那么LZ是以这个为职业的么？

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-11-11 18:25

红豆盖饭 发表于 2012-11-11 17:57
那么LZ是以这个为职业的么？

我的职业涉及多个方面

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作者: 红豆盖饭    时间: 2012-11-11 19:27

梦幻调酒师 发表于 2012-11-11 18:25
我的职业涉及多个方面

那这些多个方面是都和这个有关么？

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-11-11 20:03

红豆盖饭 发表于 2012-11-11 19:27
那这些多个方面是都和这个有关么？

有其他行业的，但我对这个情有独钟

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作者: LR蒙古    时间: 2012-11-16 21:16
这个真是精华帖

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作者: 花猫    时间: 2012-11-18 14:18
好帖  新人入门必备啊   3Q

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作者: 百厌鬼    时间: 2012-11-18 18:16
这个也太专业 。。太好了

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作者: 生涯现役    时间: 2012-11-20 21:59
我是新来的新手，想请教个问题：有没有教我们分辨市面上一些假酒的帖子？尤其是现在网上买酒的多如牛毛，价位也拉得很开。但到底怎么去辨别完全没有概念。毕竟酒这个东西如果喝下去假的甚至劣质的，对身体的影响还是觉得很饿恐怖……

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-11-21 08:57

生涯现役 发表于 2012-11-20 21:59
我是新来的新手，想请教个问题：有没有教我们分辨市面上一些假酒的帖子？尤其是现在网上买酒的多如牛毛，价 ...

论坛搜索下鉴别，好象有

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作者: ヾ小_lu    时间: 2012-11-21 13:08
楼主好专业的说

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作者: 醉卧美人膝    时间: 2012-11-29 18:12
刚入门，多谢楼主指点分享，以后有问题，找你帮忙啊

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作者: 陈小文    时间: 2012-12-1 23:36

梦幻调酒师 发表于 2012-11-9 09:57
伏特加加橙汁或苹果汁

喜欢你的幽默，真的好简单！！！

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作者: 陈小文    时间: 2012-12-1 23:40
楼主，我想请问，第一、是否所有基酒都可以用雪克杯摇晃混合？第二、一般这些基酒打开后，常温下会不会变质？（拧紧瓶盖）第三、现在微博上面流行的tomorrow鸡尾酒用的6种基酒，是用那种调配方法？

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-12-3 14:05

陈小文 发表于 2012-12-1 23:40
楼主，我想请问，第一、是否所有基酒都可以用雪克杯摇晃混合？第二、一般这些基酒打开后，常温下会不会变质 ...

第一：可以
第二：建议冷藏，常温下不会变质，但会降低酒精度。
第三：摇和法

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作者: 陈小文    时间: 2012-12-3 14:21

梦幻调酒师 发表于 2012-12-3 14:05
第一：可以
第二：建议冷藏，常温下不会变质，但会降低酒精度。
第三：摇和法

加冰到雪克杯中，摇和后隔冰倒进杯子？另外，每一份基酒的量多少为适宜？

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-12-3 14:55

陈小文 发表于 2012-12-3 14:21
加冰到雪克杯中，摇和后隔冰倒进杯子？另外，每一份基酒的量多少为适宜？

份量以配方为准，一般为1盎司

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作者: 陈小文    时间: 2012-12-4 23:09

梦幻调酒师 发表于 2012-12-3 14:55
份量以配方为准，一般为1盎司

我见有很多不同的配方，有说用0.5盎司的，有1盎司的，还有说用2盎司的，哪个最好？

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作者: 陈小文    时间: 2012-12-4 23:10

陈小文 发表于 2012-12-3 14:21
加冰到雪克杯中，摇和后隔冰倒进杯子？另外，每一份基酒的量多少为适宜？

另外，常温下，如果拧紧瓶盖也会降低酒精度吗？

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作者: osryt    时间: 2012-12-5 07:34
没来得急看，应该不错，先帮你顶

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-12-5 14:03

陈小文 发表于 2012-12-4 23:09
我见有很多不同的配方，有说用0.5盎司的，有1盎司的，还有说用2盎司的，哪个最好？

每个人口味不同，你叫我如何回答

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作者: 陈小文    时间: 2012-12-5 23:45

梦幻调酒师 发表于 2012-12-5 14:03
每个人口味不同，你叫我如何回答

我明白！我今晚试了一下，用JIM BEAM威士忌，蓝宝石金酒，白兰地，SKYY伏特加，奥美嘉tequila，百加德朗姆，用0.5oz调出来是这个情况，请问正常吗？

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2012-12-7 10:49

陈小文 发表于 2012-12-5 23:45
我明白！我今晚试了一下，用JIM BEAM威士忌，蓝宝石金酒，白兰地，SKYY伏特加，奥美嘉tequila，百加德朗姆 ...

图片看不到，最好上传

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作者: 二毛    时间: 2013-1-6 19:26
很好的帖子··感谢LZ无私奉献，学习了

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作者: 敲碎你的矜持゛    时间: 2013-1-10 20:15
还是老大最 厉害  最挺老大

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作者: ↗Ｔц，Τμ    时间: 2013-1-12 17:20
谢谢楼主·哦是新人·

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作者: 求大师指点啊    时间: 2013-1-16 20:53
   我想问下楼主的酒是在那买的啊~超市只有一般的洋酒，一些就根本就找不到。

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作者: 求大师指点啊    时间: 2013-1-16 20:55
       淘宝倒是找到了，就是不知道到是不是真的啊~不知楼主能否介绍家靠谱的卖酒的网店啊~

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2013-1-16 21:07

求大师指点啊 发表于 2013-1-16 20:55
淘宝倒是找到了，就是不知道到是不是真的啊~不知楼主能否介绍家靠谱的卖酒的网店啊~

http://ybxjl.tmall.com/shop/view ... 3708_4z2_1257935170  这家不错，网友很多在这里买

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作者: 求大师指点啊    时间: 2013-1-16 21:11

梦幻调酒师 发表于 2013-1-16 21:07
http://ybxjl.tmall.com/shop/view_shop.htm?user_number_id=292891047&ref=http%3A%2F%2Fwww.drink8.cn% ...

       谢谢啊

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作者: 易拉罐    时间: 2013-1-20 13:23
我是新手，不太熟悉这个网站~~请多多关照

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作者: 光阴咖啡小虎虎    时间: 2013-1-21 12:43

梦幻调酒师 发表于 2012-9-26 14:03
点击回复那里旁边有个编辑

我要看看···

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作者: 光阴咖啡小虎虎    时间: 2013-1-21 12:43
超赞··很好··很强大··

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作者: 怪叔叔。    时间: 2013-1-22 21:54
不错~~~~~~~~~

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作者: 205923    时间: 2013-1-23 18:40
谢谢分享

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作者: 肸肸    时间: 2013-1-27 22:18
谢楼主

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作者: cory    时间: 2013-1-28 10:36
建議在這版塊增加雞尾酒杯的介紹or杯具選擇
馬丁尼杯、鬱金香杯、氣泡杯、高球杯、果汁杯、柯林杯/直身杯..........

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作者: xiaorui5213    时间: 2013-1-28 21:03
谢谢

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作者: 易拉罐    时间: 2013-2-1 15:02

junwoohyuk 发表于 2012-10-22 14:59
这个帖子必须收藏

我们都一样  都很喜欢这

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作者: 易拉罐    时间: 2013-2-1 15:03
徽章怎么弄？

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2013-2-1 17:45

易拉罐 发表于 2013-2-1 15:03
徽章怎么弄？

在快捷导航那里

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作者: 易拉罐    时间: 2013-2-2 18:08
好吧，这里边有花式调酒的内容么？

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作者: 最浪漫的事、    时间: 2013-2-5 20:22
我想问问，这整个网站所有的作品都是原创的吗？因为我是学酒店管理的，所有觉得这里有很多东西可以让我学，而且也能帮助我~

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2013-2-5 20:46

最浪漫的事、 发表于 2013-2-5 20:22
我想问问，这整个网站所有的作品都是原创的吗？因为我是学酒店管理的，所有觉得这里有很多东西可以让我学， ...

有些是网友原创，有些不是

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作者: Knife    时间: 2013-2-8 17:11
做了一年的吧台，都没怎么上心，现在想学了却没人教，谢谢楼主了！

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作者: anamorphose    时间: 2013-2-10 19:18
感谢分享

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作者: lican1859    时间: 2013-2-16 11:57
顶，学习学习

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作者: coffee彬    时间: 2013-2-17 15:20
调酒师 咖啡师;都是新行业!!

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作者: ambershy    时间: 2013-2-17 21:54
thx a lot ！

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作者: 东冬东冬东66    时间: 2013-2-19 19:12
学无止境！

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作者: ofcaiaql    时间: 2013-2-23 06:05
标题: 向楼主敬礼，呵呵，好样
我是来刷墙的


















防辐射服有效吗

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作者: abz1    时间: 2013-2-27 20:42


浓缩糖浆在调制鸡尾酒时怎么使用,如蓝橙糖浆在调制蓝色玛格丽特时可以代替蓝橙利口酒吗?

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2013-2-27 20:46

abz1 发表于 2013-2-27 20:42
浓缩糖浆在调制鸡尾酒时怎么使用,如蓝橙糖浆在调制蓝色玛格丽特时可以代替蓝橙利口酒吗?

不可以的

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作者: 草根生活    时间: 2013-3-1 18:19
我这是要从哪学起走啊？

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作者: 坏坏    时间: 2013-3-2 23:57
多吸收这方面的知识。。。想学精

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作者: 小就    时间: 2013-3-6 12:09

sindypotterfan 发表于 2012-9-29 10:29
请问梦幻调酒师石榴糖浆和柠檬汁哪里有卖？转遍了家乐福也没有看到。。
另外用雪克壶摇酒前是否需要预先冰 ...

网上就能买到，石榴糖浆很常见，也是家庭酒吧必备的，柠檬汁一般我都是现做的，新鲜更重要，就是新鲜柠檬去籽，捣汁或者直接挤出汁来。至于雪克壶就是先倒辅料，再加主料（万一加错了，成本不高）最后加冰，快速的摇。冰一般不会化，要对配方了解，才会快，快到先加冰也不会化

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作者: 小就    时间: 2013-3-7 10:26

yeyihui 发表于 2012-11-2 16:19
是啊。。。但同样调制一个长岛冰茶，茶是那个茶，味道却不一样了。。难道没有一种衡量标准吗，调制的是不 ...

调酒和做菜差不多，有人爱甜的，有人爱咸的，中国女人大多不能喝烈酒，就可以少放一点基酒，见到外国男人，给他多加点烈酒他会高兴的给你小费。鸡尾酒更多来自于灵感。至于调酒用的品牌，你听过边车（side car)吗？巴黎丽兹用人头马调的。售价400欧元。口味绝对正宗，你调一杯试试吧，材料自备，最好用路易十三。那个最正宗，哈哈

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作者: 小就    时间: 2013-3-7 10:29

小就 发表于 2013-3-7 10:26
调酒和做菜差不多，有人爱甜的，有人爱咸的，中国女人大多不能喝烈酒，就可以少放一点基酒，见到外国男人 ...

忘说了，那个长岛冰茶（long island iced tea)，没有茶，加的可口可乐，看着像茶而已

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作者: 小就    时间: 2013-3-8 10:50

梦幻调酒师 发表于 2012-11-9 09:57
伏特加加橙汁或苹果汁

百利甜加椰奶或牛奶（稍差一点）。朗姆加马利宝加椰奶或牛奶（稍差一点），应该比LZ的螺丝刀好吧，哈啊哈

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作者: 晓斌~    时间: 2013-3-11 01:47
学习了，请问楼主，开过的酒，冷藏可以保存多久？

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2013-3-14 11:25

晓斌~ 发表于 2013-3-11 01:47
学习了，请问楼主，开过的酒，冷藏可以保存多久？

密封的好，一年没问题

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作者: xiaokaiaini    时间: 2013-3-15 11:01
  楼主辛苦了。祝大财

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作者: 晓斌~    时间: 2013-3-16 00:36

梦幻调酒师 发表于 2013-3-14 11:25
密封的好，一年没问题

谢谢

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作者: qq276181637    时间: 2013-3-17 22:18
不错的帖子，支持 。

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作者: 軒之靓    时间: 2013-3-19 20:56
美味佳肴，

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作者: ll8528    时间: 2013-3-21 09:58
这个好 分类有索引~！！！

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作者: 爱你的游戏    时间: 2013-3-21 16:49
我想学调酒，因为我喜欢喝酒

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作者: jioushu    时间: 2013-3-23 00:14
好东西

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作者: szh1990    时间: 2013-3-26 21:27
喜欢 很详细 谢分享

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作者: 小就    时间: 2013-3-28 08:41

梦幻调酒师 发表于 2012-11-9 09:57
伏特加加橙汁或苹果汁

加橙汁叫螺丝刀，加苹果汁叫什么？

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作者: 梦幻调酒师    时间: 2013-3-28 10:24

小就 发表于 2013-3-28 08:41
加橙汁叫螺丝刀，加苹果汁叫什么？

叫大苹果

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作者: kklong    时间: 2013-3-28 12:33
好帖子，学完了，再通过实操，绝对能成才啊，加油，调酒师们

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作者: tdurden    时间: 2013-3-28 15:21
想了解有关柠檬种类的知识，详细的

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欢迎光临 梦幻调酒师 (http://www.drink8.cn/)

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