| 第一种葡萄汽酒诞生在1 7世纪，是一位为人们所熟知的修道士佩里格侬在法国大香槟区首次酿制的。在没有研究过其细节的情况下，他发明了一种装瓶法，这样发酵过程中产生的二氧化碳与葡萄酒一起留在了瓶中。其结果就是葡萄酒产生了气泡。 由于葡萄汽酒是在法国大香槟区酿制而成的，它理所当然地被称为香槟酒。它是由多种不同的葡萄酒混合在一起（包括皮诺卢亚、皮马尼尔和夏敦尼）通过同瓶发酵法而制成的。这一发酵过程要花费很多金钱和时间。世界其他地区选用的葡萄和酿制方法都不同，但是你会发现一些产自其他地区的葡萄汽酒也采用同瓶发酵法，例如加利福尼亚的葡萄汽酒。 香槟酒和其他葡萄汽酒应该保存在凉爽、阴暗的地方，．要避免周围温度过高或起伏过大，还要避免震荡和强光照射。与波尔多或加利福尼亚产的最优质的葡萄酒不同的是，葡萄汽酒一投放市场就可以饮用。但是，一些钟爱葡萄酒的人们仍然喜欢把香槟酒放在酒窖中再储存几年。 在饮用之前，应将酒适当冷藏，但不要冻结。香槟酒的最佳冷藏方法是将它放入一个装满冰块和清水的桶中冷却30-40分钟，也可以将其放入冷柜中冷却几个小时。 饮用香槟酒，最好在华氏42-47度时将酒倒入长笛形香槟杯或郁金香杯，这样小气泡不停地向上翻动。上酒时，要先往每个杯中倒入少许葡萄酒，等其稳定后在将酒斟至酒杯的2/3处。 |
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