本帖最后由 咖啡米娅 于 2015-12-3 16:51 编辑
大大小小的咖啡馆遍布了城市每一个角落,但他们都只能提供一杯成品咖啡,而昨天,咖啡米娅在联洋社群举办的咖啡品鉴沙龙,却让咖啡爱好者们拥有别样体验,用手冲、用虹吸壶现场冲制咖啡,看小小的咖啡豆如何慢慢绽放成浓香、热气四溢的美味咖啡。高级咖啡师杨业莉带领一群咖啡爱好者一起享受自制的乐趣,品味不同咖啡豆不同萃取方法带来的每一杯独特滋味。
我们一共带去了5种口味的豆子,西达摩、哥斯达黎加、洪都拉斯、耶加雪菲、巴布亚新几内亚。大家对咖啡米娅风味的喜爱程度出乎了我们的意料:“喝了咖啡米娅,才知道什么叫真正的咖啡呀!”,手冲的优雅和舒缓,虹吸壶咖啡冲煮的操作乐趣,我们的咖啡迷们一步一步探索到了精品咖啡的魅力。
咖啡师亲自演绎虹吸壶制做咖啡的方法
被手冲方式迷住的咖啡发烧友们
大家喝着咖啡米娅,享受香浓的美好时光。
如果世界上有什么比星空更变幻,那一定是咖啡了。
如果世界上有什么比海洋更迷人,那一定是咖啡了。
不同的咖啡豆有不同的特点,蕴藏着不同的味道,一般我们从香度、酸度、甜度、纯度、回味、风味几个角度去品鉴。烘焙则会让咖啡豆蜕变,通过把控烘焙温度、时间、通风量,咖啡内在的特色得到充分的释放。每一种咖啡豆都有适合自己的咖啡烘焙程度,通常来说有深度、中度、浅度烘焙,像咖啡米娅的西达摩就采用了Rn的曲线烘焙和中度烘焙,突出其干净柔和的口感,而哥斯达黎加则采用了F2的烘焙曲线和浅度烘焙,突出其甜度和奶油风味。精品咖啡和速溶咖啡所不同的地方也就在此了,不仅是十分注重生豆的品质,更会在后期烘焙加工过程中充分考虑豆子的个性,将豆子的味道发挥到淋漓尽致。
好咖啡不是加糖加奶、拉个花那么简单,速溶咖啡让我们误以为咖啡就是苦的,而精品咖啡想要告诉咖啡爱好者的是咖啡有着丰富的风味,果味、花香味、酒味等等。通过不同的萃取方法,发掘咖啡豆本身的绝妙滋味,这是精品咖啡所追求的,也正是咖啡米娅所追求的。
烘焙完毕的成品咖啡豆会有一个最佳赏味期,从烘焙之日起,14到50天内,咖啡豆风味达到融合,才是最佳的品尝时间,为什么真正懂咖啡的人都会更爱喝精品咖啡,也更热衷于自家冲制,因为真正懂咖啡的人都明白一杯风味丧失的咖啡其实是索然无味的。 一杯咖啡,常常融入的就是我们的人生状态。疲于出差?疲于会议?疲于生活琐事?不如放一放,搬出器具给自己做一杯偏爱的口味的咖啡,在飘香中舒缓步伐,感受静谧,感受慢的美好。
咖啡米娅不同风味的产品
咖啡米娅(weixin:coffee mia)风味和口感简介:
哥斯达黎加 风味:焦糖,浆果,红酒,柠檬,果仁,奶油 口感:甜度高,果酸柔和,均衡,圆润饱满
西达摩 G2 风味:茉莉花,柑橘,杏桃,热带水果,蜂蜜,枫糖 口感:干净柔和,葡萄酸细致不刺激,蜂蜜枫糖清甜
巴布亚新几内亚 口味:杏仁,奶油,香料,橘香,莓果酸,麦芽糖甜,巧克力 口感:协调,饱满,圆润,红酒韵。
墨西哥 风味:焦糖,杏仁,核桃,香料,巧克力,花香 口感:醇度黏高、几乎无酸、微苦,回甘持久
耶加雪菲 风味:花香,百果香,热带水果,酒醇香,柑橘,莓果 口感:醇厚,圆润,风味复杂,果酸明亮,水果甜香
洪都拉斯 风味:柑橘,枫糖,苹果,香料,坚果 口感:明亮干净、微酸、甘甜
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