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[分享] 看优秀的咖啡馆如何引爆咖啡师的咖啡热情

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发表于 2015-5-19 16:36:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xiaoka100 于 2015-5-19 16:38 编辑

据数据统扮析,中国中小企业的平均生存周期只有2.6年,这在经济活动非常频繁的餐饮行业里非常多见,你经常可以在街头看到更换招牌的餐饮店铺,上个月还刚在这里消费过,如今已经人去屋空。都说餐饮行业是投资门槛非常低的行业,怎么会如此不堪一击呢?原因有多种,其中跟这个行业从业人员的流动性有很大的关系吧。
而世界上偏巧有这样一种“企业”,它从不给员工发工资,时常加班,没有加班和奖金,住宿条件差,吃的更差,没有肉,基本都是青菜萝卜之类,而“员工”却能够安心劳作、快乐心安、不离不弃,这样的“企业"却能够生存千年,真有这样的企业吗?有,它就是宗教。虽然不是真正意义上的企业,但是的确给我这些做企业的人提供了诸多可供借鉴的思想,宗教的僧侣大多来自四面八方、背井离乡、相互不识,却能在一家寺庙里修行,这是非常难得的。
佛教寺院是一种特殊机构,同样有生存和发展的压力,其内部人员管理与事务安排的复杂程度丝毫不亚于企业。寺院的僧人来自各地,禀性、好恶、生活习惯、教育背景各不相同,并在主观上“舍亲割爱、抛却世间享乐”,管理这样一个没有物质利益牵挂和约束的群体,其难度比企业更大。令人惊奇的是,为什么延续千年的寺庙比比皆是,而传承百年的企业却不多见?
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世上有千年的寺院,却为什么没有千年的企业?其实优秀的现代企业,也有不少优秀典范,这些优秀的现代企业和佛教寺院看似毫不相同,实际上他们都必须做一下两件事情。
第—,宣扬核心理念,保持组织人员的凝聚力第二,理顺管理关系,实现组织运营的畅通
是的,优秀的企业又何尝不跟宗教一样呢?所谓不疯魔,不成佛!要想成功,就必须要迷上你所做的事。无数人不能成功,是因为想要成功,但不愿意去忍受!想要结果,但不愿去实施!
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从管理理念上来说,企业老板大致分为以下三类:
第一类:员工给老板干,老板挣事业,员工挣工资;
第二类:老板建立发展平台,让员工在平台上成长、实现梦想,让员工 财,老板顺便实现个人理想;
第三类:老板与员工共同发展,为共同的事业付出,为共同的理想奋斗,共同成长,实现共同的理想。
这就是宗教世界给我们带来的信仰力量。
雅斯培·昆德在《公司宗教》—书中认为,星巴克的成功在于,在消费者需求的重心有产品转向服务、再由服务转向体验的时代,成功地创立了一个以“星巴克体验”为特点,以“员工第一,顾客至上”为核心的“咖啡宗教”。
就像麦当劳一直倡导售卖欢乐一样,星巴克把美式文化逐步分解成可以体验的东西,比如强调气氛的管理、个性化的店内设计、暖色的灯光和柔和的音乐等。霍华德.舒尔茨为星巴克打上的价值烙印之一就是星巴克出售的不是咖啡而是顾客对咖啡的体验。
“以顾客为本,认真对待每一位顾客,一次只为顾客烹调一杯咖啡”这句原本来自意大利咖啡馆追求卓越的工艺精神,演化为星巴克注重“当下体验”的观念——强调在每天工作、生活及休闲娱乐之 中,用心经营“当下”这一次的生活体验。

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总结:正是在这种强大的精神力量影响下,在星巴克工作的店员们被称为星巴克的伙伴!伙伴与员工的区别是,倡导“伙伴”概念是让那些年轻人成为我们的合作者,而“员工”概念则让那些年轻人变成了我们的下属。合作者会让我们共同成长,实现我们共同的梦想,而员工则是充其量满足温饱,进而实现老板们的梦想。学习了解更多咖啡知识以及开店运营服务请关注xiaoka100,校咖会带给您更优秀的文章和专业的服务!
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发表于 2016-5-16 14:18:47 | 显示全部楼层
学习中,谢谢分享
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