调酒的基本操作手法

沉默的羔羊 · 发表于 2007-7-22 20:38:44

   我们再介绍配方的时候，很多的方法都是 “加冰摇和”，那么“摇和”，到底要注意些什么呢？
   调酒器是使难以混合的材料迅速混合并冷却的工具。根据其大小和产地的不同分为很多种，用不锈钢制作的3人份调酒器比较容易使用。壶盖部分称为“顶”，上部称为“滤器”，下部称为“主体”
   1、左手拇指按住滤器，中指与无名指尖置于主体的底部或者边缘，以左手拇指和中指为基点，支撑住滤器和主体
   2、右手覆盖整个调酒器，右手拇指按住顶部，剩余的手指包住调酒器持稳。
   3、使用时双手持稳，为了防止调酒器中温度升高，手与调酒器的接触面积必须为最小
   调酒器的摇法：调酒器要按照线路，斜上方----身前远处----斜下方-----身前，的顺序迅速摇动，不能以直线型摇动，而是应划出弧形，充分利用手腕转动使摇和均匀。摇动时，感觉像是使材料中混入空气，注意摇动的节奏感以及仪态美观。
注：调酒器不能直线型摇动，必须划出弧形。因为直线型摇动会使冰块因撞击调酒器底部而变成碎冰，从而使酒液变的稀淡

odicfml · 发表于 2007-10-18 18:44:00

哦……明白了！

大长筋 · 发表于 2007-10-20 07:03:00

有没有透明带LED的雪克壶，关上灯摇起来肯定很漂亮

姝潼 · 发表于 2007-11-8 22:55:00

为什么啊

koutianhao · 发表于 2009-3-25 09:20:05

2楼的想法不错啊

w.z100 · 发表于 2009-5-28 21:51:57

受教了

zwang6 · 发表于 2011-1-19 02:28:54

回复沉默的羔羊的帖子

受教

lulupointshine · 发表于 2011-5-13 20:31:14

[s:198]

lzl · 发表于 2011-6-7 03:19:07

不错

aikoo · 发表于 2011-6-29 08:28:57

呵~~这个帖子不是要放在调洒那个版块吗？

夏雪 · 发表于 2011-7-10 22:08:37

哈哈。。很好的建议。可以尝试添加灯啊

dxkbard · 发表于 2011-7-19 21:00:25

谢谢~我就摇碎冰了

scholes_48 · 发表于 2011-7-27 17:29:32

谢谢哦~~~~ 不错

凡人色影 · 发表于 2011-10-31 10:38:00

谢谢分享，学习了

604001789 · 发表于 2011-12-1 12:54:16

不错。

jdhdh · 发表于 2012-3-20 16:00:34

谢谢分享，学习了

然然G · 发表于 2012-4-6 01:43:15

试一下

alsooops · 发表于 2012-4-6 11:52:02

整个动态图就更好了~

hm8988361 · 发表于 2012-4-17 14:51:00

顶个

ray123456 · 发表于 2012-7-16 01:56:13

这个我会！还是顶下！谢谢！

trunz · 发表于 2012-7-17 22:54:34

好东西

敲碎你的矜持゛ · 发表于 2012-7-18 00:56:57

不太明白

Mr.王 · 发表于 2012-7-20 12:42:42

调酒壶有大有小，一般多大容量是通用。调酒壶最多能装多少？是把主体装满还是可以装满到滤器？

doraemon330 · 发表于 2012-7-25 09:57:19

谢谢楼主分享，新人学习中，要是有图就更好了~

江少寒 · 发表于 2012-8-14 21:44:50

调酒器的摇法：调酒器要按照线路，斜上方----身前远处----斜下方-----身前，的顺序迅速摇动，不能以直线型摇动，而是应划出弧形，充分利用手腕转动使摇和均匀。摇动时，感觉像是使材料中混入空气，注意摇动的节奏感以及仪态美观。
这句话很说用，明白了：

Uxq · 发表于 2012-10-18 23:10:02

有埋图片教学就好了~~

朴在姬 · 发表于 2012-11-6 17:24:02

不错呀

1983huawei · 发表于 2012-11-7 10:30:32

谢谢分享

吆兮趶嘞 · 发表于 2012-11-23 14:57:29

原来如此啊

孫明龍 · 发表于 2012-12-5 09:24:08

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