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[咖啡] 工资2500的咖啡师,还能坚持多久?

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发表于 2015-1-14 15:59:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
    不管咖啡师还是其他职业,新手的成长道路上得自己努力。为什么大牛如此之少,小白如此之多。因为越往上爬,出口就越小,你不努力只能变炮灰,弱肉强食,再好不过的自然规律。每个人都是从小白起步的,没有什么不同,别人能成功,比的是别人更加苛刻的要求自己。懂得变强才是生存的王道。
   
   
     现如今,咖啡师的地位以及作用相比几年前低了很多,一来国内市场大环境的问题,很多咖啡厅的经营愈加艰难;二来优秀资深的咖啡师早已退居二线,要么从事经营管理、要么从事咖啡器具原料的供应、要么自己创业开店等。以至于现在咖啡师起步仅有2000元,干了大半年了好不容易升到2500了,忽然发现自己什么都没学会,并抱怨工资低,工作辛苦。但是自己到底学会了什么?做了什么?这条道路到底该怎么走?
   
   1.待遇问题

  
     假如好几年,你的工资不是呈现一种增长状态,除了用人单位问题,更大程度在于自己。从自己找原因是能发现,你是否想过如何提高自己的待遇,无论从能力角度还是绩效考核角度,假如每天工作仅仅是应付式的体力劳动,谁又能帮你?


   2.心态问题
     
    感到迷茫的大多数是找不到重点,找到重点又找不到核心,找到核心又想找捷径,找到捷径又不去做;这个捷径基本上不是快捷的,而是正确的。但是大多数人面对正确的事情总显示出一种不在乎的态度,因为正确的往往不够快。很多咖啡师的想法是对的,先做1年本职工作、再做一年吧台管理、再做一年外围管理、第四年做到店长,然后自己去创业......但是,现实往往没有顺利,或许还有一步就能够迈向一阶段的成功的时候,自己没有坚持下来。

  
   3.关于踏实与不踏实

   
    有的人很踏实,做了一年多就只会调制些简单的饮品,做了两年只掌握了咖啡拉花,但不会找技巧。有的厌恶重复性的工作,几个月甚至就要跳几次槽,但每次跳槽,又都是那个位置。第一种缺乏思考与提升,第二种简直没救了。有的人说我找个师傅带我进门不就行了,拜托,又不踏实又不喜欢思考,谁带你?师傅领进门,修行在个人,这句话并不是说说的!

  
   4.不敢尝试新的突破
   
    当你业余时间放在上网打游戏的时候,看下其他咖啡师都在做什么:学习经营管理、学习财务收银知识、学习鸡尾酒以及甜品制作、不断研究饮品创新等等。如果要做到店长,这还远远不够,国内的咖啡市场要求店长的能力要非常的全面,设计、策划、市场营销、公关能力等等还有很多,这样的店长才能够创造出出色的业绩。所以,现在要不断的学习,不断的提高自己的价值,敢于尝试新的突破。
  
    我的个人建议:

   
    每个阶段给自己两个定位,一个是现在的位置,一个是下阶段的位置。也许这个已经有很多人说过了,但是你有何时真的去思考过?如果咖啡师本职工作已经做好了,那就学着去做管理,把本职做好做优秀是下个阶段优秀的基础;下阶段的位置要有明确的目标,给自己一个以管理者身份看问题的角度和视野


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发表于 2015-1-14 18:56:59 | 显示全部楼层
说的不错
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发表于 2015-1-15 10:47:29 | 显示全部楼层
没错!但是能在这儿看到这篇帖子的人应该都是勤奋上进的人
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 楼主| 发表于 2015-1-15 10:55:39 | 显示全部楼层

为什么会这样
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 楼主| 发表于 2015-11-4 23:16:37 | 显示全部楼层
觉得不错的可以分享
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发表于 2015-11-5 20:31:50 | 显示全部楼层
还不知道咖啡师这么不好混啊
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发表于 2015-12-11 15:04:12 | 显示全部楼层
很真实的                        
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