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[分享] 擦亮眼睛!你是要学习花式调酒还是扔瓶子!

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发表于 2014-12-20 23:53:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
    “你是要学习花式调酒,还是要学习扔瓶子”。
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     一个属于自由式调酒,一个属于纯杂技表演。
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    记住,这是你在选择调酒师培训学校前要反复考虑的。可能说到这,很多学员会感到很迷惑,那究竟什么才是花式调酒呢?
   
    以前经常提到过,花式调酒分为工作花式操作和花式表演两部分。

    工作花式操作(属于调酒操作类技能)
是指调酒师日常工作中,在调制鸡尾酒的过程中加入快速的花式动作,以达到赏心悦目的效果。它是调酒师最难的一项技能,既要保证鸡尾酒调制出来的质量与口感,还要运用最快速度的花式动作完成出品,所以又称为速度调酒(简称速调)。

    花式表演(属于表演类技能)
就是我们通常讲的抛瓶,它的玩法有很多:一瓶、两瓶、三瓶、四瓶、一瓶一厅、多瓶多厅、火瓶、烟花瓶等等,从基本动作表演延伸至个人风格表演。表演者通常站在舞台上,伴随着激情的音乐,使用各种动作把瓶子抛到空中,并在表演过程中营造现场气氛。具备花式表演技能的调酒师,身份通常为演员,并经常出席各种演出现场。

   
    OK,分类搞清楚了,接下来我们分析一下市场现状。

    国内几乎所有的调酒师培训学校都配备花式表演老师,但是未必能学到真正的工作花式操作。如何去辨别呢?很简单,打开任意一所培训机构的网站,通常都会有调酒视频,看下是否都是抛瓶表演类的视频,或者是否存在工作花式操作视频。有些调酒老师工作实践经验几乎为零,几乎没有接触过速度调酒,那么教出来的学生必定只懂得玩瓶,看下操作水平就可以得知了。在这里需要提醒你,学调酒之前看一下老师是否有成功的工作经历!
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    玩瓶跟调酒是两码事!

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   共同点:
            1.工作花式操作与花式表演刚开始都需要练习抛瓶
            2.两者都具备表演功能,一个是操作表演,一个是舞台表演
            
    不同点:
            1.工作花式注重调酒的速度、动作与质量,而表演花式注重舞台效果与氛围。

            2.工作花式是临时展现的,几乎没有任何准备时间。

            3.工作花式练习必须要用成瓶酒水,而表演花式练习仅仅需要花式练功瓶。

            4.工作花式可以创造更多的鸡尾酒销量,表演花式可以在业余时间获得更多的外快收入


     操作能力是衡量调酒师技术水平的标准,也是衡量调酒师工作能力的标准,往往不具备工作花式操作技能的调酒师会有以下几点表现:

           (1)频繁的更换工作,跟演员一样,观众看腻了就要更换演员了

           (2)更重视业余时间而非酒吧工作时间。白天可以获得更多的演出收入,而晚上上班仅仅是为了一份固定工资

           (3)工作操作能力不足,造成酒吧鸡尾酒销量少的可怜,固只能扮演演员的角色,对老板来讲可有可无

           (4)工作缺少目标,早早的退出调酒师行业

           (5)难以在一线城市立足
     

   
    下面看下中国最具有权威的调酒师协会对花式调酒师比赛的定义:这个竞赛针对真正专业的调酒师们,主要考核调酒师们在工作中的花式调酒表演能力以及调酒能力,要求调制的酒水色香味俱佳。在比赛过程中你可以展示出自己最满意的花式技巧,不过整个比赛过程始终围绕调酒这个主题进行。

   所以,学习花式调酒之前需要问清楚,学费是仅包含花式表演还是操作+表演......

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发表于 2014-12-21 00:23:15 | 显示全部楼层
明确,清楚,比较神往。
这种专业技术---速调,是每一个调酒员都神往的最终目的。

有没有视频参考(不剪接视频),明确一下速调概念,比如玛格丽特,速调出酒,大家观摩学习。

很久以前见过一次老外玩,从取酒,开瓶,取壶,出冰,倒酒,倒冰,拿杯,一气呵成。
到最后静止,装饰。
完成全套出品。

干净利落,有节奏。
应该是你说的速调吧。

神往!
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 楼主| 发表于 2014-12-21 01:14:43 | 显示全部楼层
速调,没有你说的这么神奇吧。

只不过调酒在中国都变味了,很多花式调酒师都是偏离了主题,天天练习高难度动作。在很多老外看来,速调都是基本功,不屑拍出视频来罢了。

有个视频链接,亲爱的管理员不要删了http://www.soyacn.com/xxzn/474.html
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发表于 2014-12-21 09:34:38 | 显示全部楼层
理解错了你说的“速调”的意思,

看了视频,明白了。







补充内容 (2014-12-21 09:58):
花式调酒一直不都是这样吗,一边扔瓶子,一边出酒。
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 楼主| 发表于 2014-12-21 12:15:42 | 显示全部楼层
是啊,你说的是什么样?
给个视频看下吧
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发表于 2014-12-21 13:31:07 | 显示全部楼层
我没有视频,
是在新加坡一个酒吧,两个调酒员,一个毛子主调,一个新加坡调酒员配合,十分默契。
我们一群人,就是为了看,点了一堆酒。
两个人有静有动,互相轮换,共同出酒,不会手忙脚乱。

其实花式和调酒本身并不冲突,酒吧喝酒本身就是助兴。作为调酒员,掌握花式是一项技能,赏心悦目。
特别是在长饮类酒品。
我们之所以点了一堆鸡尾酒,就是为了看,高兴。

同时酒水技术,口感,也需要保证。
调酒员是职业选手,都应该掌握,挣钱吃饭养家糊口,靠手艺。

短饮类,口味决定酒品,
出冰,取酒,开瓶,可以“扔”,因为酒都在身后架子上。
出酒过程,尽量简单,保证酒品。

对于业余爱好,酒水爱好,酒水品质是第一位的,在家里自然不需要了。
对于职业调酒员,花式是技能,
不冲突。
厨子耍刀,好看,再加上菜做的好吃,就厉害了。

一个调酒员会花式,赏心悦目。加上懂酒,口味一流。就厉害了。
该扔时候扔,不该扔时就不仍。
好调酒员。

调酒员是一份工作,不该分那么清楚。所谓花式,英式。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 22:24:44 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2015-1-2 23:49:10 | 显示全部楼层
大家新年快乐!
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发表于 2015-1-18 12:12:05 | 显示全部楼层
当这天遮不住我的眼,这地束缚不了我的腿,我必将踏着尸山骨海重登那无上王座,让我失去你的一切必将化为尘埃
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发表于 2019-6-7 05:42:21 | 显示全部楼层
Egghytddfg
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