梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
鸡尾酒电子书PDF鸡尾酒配方广告位出租咖啡配方
奶茶配方星座鸡尾酒御玖轩洋酒
179洋酒俱乐部
白兰地威士忌龙舌兰酒伏特加
查看: 1066|回复: 1

三招让你的葡萄酒更美味

[复制链接]
发表于 2014-11-20 10:45:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
葡萄酒是一种脆弱而有生命的液体。温度、空气和光照,以及酒杯巨细都会影响葡萄酒的口感。而侍酒时,留意到这些因素能够协助葡萄酒出现最好香气和口感状况。
  1. 侍酒的“最好”温度
  众所周知,红葡萄酒的适饮温度是室温,白葡萄酒需降温后饮用。但葡萄酒个性多样,世界各地气候条件不一样,这个原则并不能确保放之四海而皆准。
  比方,浓郁丰满的波尔多(Bordeaux)红葡萄酒适饮温度为18℃,而酒体较轻,果味浓郁的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒适饮温度为12℃。
  此外,侍酒温度不等同于储酒温度。香槟的储酒温度是10至14℃,而饮用温度却为6至10℃。



  2. 醒酒
  醒酒的意义主要有两个,即让葡萄酒与氧气触摸(Aerating),也称“呼吸”,以及去掉酒中的沉积(decanting)。
  (1)让酒液与氧气触摸
  年轻葡萄酒与氧气触摸后,单宁软化,口感更柔顺和平衡。这在年轻的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和巴罗洛(Barolo)葡萄酒中表现尤为明显。
  这种情况下,把握好“呼吸”的时间非常重要。年轻的波尔多列级庄葡萄酒风味浓郁,单宁较高,一般需求醒酒6个小时,而一款单宁和酸度较低,品质普通的红葡萄酒醒酒时间过长,就有成为醋的风险。
  醒酒能够借助专业的醒酒器,不过,咱们还有另一种挑选,即让葡萄酒在酒杯中慢慢开展,领会在这一过程中香气和口感的改变。
  需求留意的是,一款现已充沛熟成的葡萄酒,其香气也许非常容易挥发,醒酒会让它失去生命力。这种酒最好在开瓶后半个小时内饮用。
  (2)去掉酒中的沉积
  在饮用葡萄酒时,你有没有遇到酒杯或酒瓶中残留沉积(Sediments)的情况?这种沉积是葡萄酒在瓶中熟成的过程中产生的,不能够说明葡萄酒是不是变质,对人体健康也没有损害。
  在侍酒时,轻轻拿起酒瓶,在灯光下将葡萄酒缓缓倒入酒杯,当瓶口出现沉积物时,中止倒酒。此外,有的专业醒酒器配有过滤装置,能够在醒酒时将沉积过滤。
  需求留意的是,有沉积的葡萄酒需将酒瓶竖直放置24至36个小时以上,当沉积汇聚在瓶底之后,再进行侍酒。一般而言,根据年份和葡萄品种的不一样,一瓶充沛熟成的葡萄酒,在瓶底0.5至1英寸高的方位会出现沉积。



  3. 合适的酒杯
  Riedel(醴铎)的掌门人克劳斯·约瑟夫(Claus Josef)致力于设计出不论是形状还是巨细,都堪称完美的葡萄酒杯,以协助葡萄酒出现最好香气和口感。咱们既能够挑选一款适用于多种葡萄酒的酒杯,也能够收集各种不一样的酒杯来调配不一样的葡萄酒。
  在侍酒时,红葡萄酒倒至杯肚最宽处即可,此刻酒液与空气触摸面积最大,且转杯时不会将酒液溢出。白葡萄酒酒杯通常比红葡萄酒杯小。而关于年份香槟,如瑟洛斯(Jacques Selosse)和路易王妃水晶香槟(Louis Roederer Cristal),小号的白葡萄酒杯更能体现其复杂的香气。



鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2018-8-14 23:58:50 | 显示全部楼层
谢谢分享啊
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2019-10-18 20:26 , Processed in 0.078125 second(s), 14 queries , XCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2017 Drink8 Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表