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[求助] 奶盖制作出现问题 ?

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发表于 2014-10-4 13:42:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.奶盖粉加冷冻的全脂奶为什么打不起,而加冰水就可以打起?
2.奶盖粉本身的味道有点像雪糕,如何改变成奶味的?
3.如果加芝士,芝士需加热待其熔化后再加入吗?
希望有高手能指点小弟我哪里错误,我用的是广村海盐奶盖粉/雪峰奶盖粉,雀巢全脂牛奶,雀巢淡奶油,设备使用电动打蛋器
[发帖际遇]: 老板把奖金交给 pp38733425 手上,pp38733425 得了 4 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2014-10-4 17:11:32 | 显示全部楼层
你加点细盐试试,或者直接用全脂牛奶尝试下,变成奶味,可以适量加点液体奶油
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 楼主| 发表于 2014-10-7 12:58:24 | 显示全部楼层
全加全脂牛奶打不起的
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发表于 2014-12-8 14:26:53 | 显示全部楼层
建議用淡奶油去調製,必須是用慢打的方式進行,大概在發與不發當中即可,約有點濃稠帶液狀的情形就可停手,最後加點塩就行,但必需融合液體內噢!你在試試唄!
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 楼主| 发表于 2014-12-9 18:02:13 | 显示全部楼层
andy969888 发表于 2014-12-8 14:26
建議用淡奶油去調製,必須是用慢打的方式進行,大概在發與不發當中即可,約有點濃稠帶液狀的情形就可停手, ...

有个想问一下,芝士奶盖是用芝士粉吗?有哪种介绍?谢谢
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发表于 2014-12-17 16:28:52 | 显示全部楼层
是的!Kraft  Parmesan
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发表于 2015-7-27 13:19:08 | 显示全部楼层
学习下
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