奶盖制作出现问题？

pp38733425 · 发表于 2014-10-4 13:42:38

1.奶盖粉加冷冻的全脂奶为什么打不起，而加冰水就可以打起？
2.奶盖粉本身的味道有点像雪糕，如何改变成奶味的？
3.如果加芝士，芝士需加热待其熔化后再加入吗？
希望有高手能指点小弟我哪里错误，我用的是广村海盐奶盖粉/雪峰奶盖粉，雀巢全脂牛奶，雀巢淡奶油，设备使用电动打蛋器

梦幻调酒师 · 发表于 2014-10-4 17:11:32

你加点细盐试试，或者直接用全脂牛奶尝试下，变成奶味，可以适量加点液体奶油

pp38733425 · 发表于 2014-10-7 12:58:24

全加全脂牛奶打不起的

andy969888 · 发表于 2014-12-8 14:26:53

建議用淡奶油去調製，必須是用慢打的方式進行，大概在發與不發當中即可，約有點濃稠帶液狀的情形就可停手，最後加點塩就行，但必需融合液體內噢！你在試試唄！

pp38733425 · 发表于 2014-12-9 18:02:13

andy969888 发表于 2014-12-8 14:26
建議用淡奶油去調製，必須是用慢打的方式進行，大概在發與不發當中即可，約有點濃稠帶液狀的情形就可停手， ...

有个想问一下，芝士奶盖是用芝士粉吗？有哪种介绍？谢谢

andy969888 · 发表于 2014-12-17 16:28:52

是的！Kraft Parmesan

camel · 发表于 2015-7-27 13:19:08

学习下

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