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纽约Bar Boulud的调酒师的中国特色鸡尾酒

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发表于 2008-10-27 05:02:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
怎样用朝天椒、妃子笑荔枝、茉莉花茶以及本地黄姜这些地地道道的中国产蔬食,调出一杯创意十足、既有中国特色又色味俱全的鸡尾酒?纽约Bar Boulud的调酒师Xavier Herit,和大家分享他独创的4个调酒秘方。

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布鲁宫莫吉托 MB Mojito
  配方:
  5~8片新鲜薄荷叶
  2块棕糖
  鲜榨青柠汁和热水煮过的糖浆
  2盎司哈瓦那俱乐部朗姆酒
  2盎司泰亭哲香槟酒
  操作步骤:
  将新鲜薄荷叶、棕糖、青柠汁及糖浆混合,倒入海波杯中稍加压榨。
  加入大半杯冰块,依次倒入朗姆酒及香槟,轻轻搅匀并饰以柠檬片和薄荷叶。
  特色:
  加入泰亭哲香槟是为了更丰富口感,棕糖和糖浆水是为了取得味道的平衡,而制作的关键是新鲜薄荷叶,Xavier从餐厅的后院发现了野生薄荷,而你可以从超市买到它。

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前门23号 Project 23
  配方:
  2盎司哈瓦那俱乐部朗姆酒
  1/2盎司糖浆 ?1/2盎司青柠汁
  1盎司菠萝汁 1茶匙棕糖  
  1茶匙新鲜黄姜块
  8片芫荽叶 2个风干的朝天椒
  操作步骤:
  将姜块、芫荽叶、朝天椒、棕糖、鲜榨青柠汁及糖浆依次倒入调酒器。
  之后倒入朗姆酒及菠萝汁,用力摇匀。
  两次过滤后倒入装满冰块的Alsace杯,饰以芫荽叶及干辣椒即可。
  特色:
  这是一款很受男性喜欢的鸡尾酒,有略微刺激的口感,关键是在甜、酸、辣三种味道之间取得平衡,最后为了提味使用了芫荽叶,你也可以使用普通中国香菜代替,只要叶子够大够新鲜。

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壁画马天尼 Fresco Martini
  配方:
  2盎司用红莓、荔枝泡制的伏特加
  1/2盎司玫瑰味糖浆
  3/4盎司青柠汁

  1盎司干玫瑰花加茉莉花茶泡的水
  6至7朵大玫瑰花瓣
  操作步骤:
  将所有原料依次倒入调酒器中,加入冰块摇匀,预冷的鸡尾酒杯中放入玫瑰花瓣冰球,倒入摇好的马天尼。
  特色:
  它的灵感来自布鲁宫法餐厅的手绘涂鸦艺术墙,体现了鸡尾酒的高雅艺术感。你需要事先用红莓和荔枝泡制伏特加,我为了让酒保持冰凉及视觉好看,把玫瑰花瓣事先用冰球冷冻起来。它口味偏甜、香味层层而出,酒精度不高,调给你女友喝也不错。

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黄瓜马天尼 Cucumber Martini
  配方:
  1 3/4盎司亨利爵士金酒
  3/4盎司青柠汁 ? 1/2盎司糖浆
  1 1/4盎司鲜榨黄瓜

  操作步骤:
  将所有原料依次倒入调酒器中,加入冰块摇匀,倒入事先预冷的鸡尾酒杯中,饰以黄瓜片。
  特色:
  这是一款口味清新的鸡尾酒,适合于你的所有来宾。它非常适合在餐前作为开胃的酒,同样地,布鲁宫莫吉托作为开胃酒也很棒,而前门23号味道偏浓,适合餐后饮用。
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鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2009-5-27 12:10:56 | 显示全部楼层
赞!!!!!!!!!!!!!!!
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发表于 2009-6-20 19:39:52 | 显示全部楼层
好熟悉的酒
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发表于 2009-7-3 22:18:42 | 显示全部楼层
好厉害哦~~~~老外的脑袋还不错嘛。呵呵
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发表于 2009-9-2 15:06:51 | 显示全部楼层
不错! [s:59]
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