梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
鸡尾酒电子书PDF鸡尾酒配方广告位出租咖啡配方
奶茶配方星座鸡尾酒御玖轩洋酒
179洋酒俱乐部
白兰地威士忌龙舌兰酒伏特加
查看: 4032|回复: 12

[探讨] 关于长岛冰茶配方终极分享

[复制链接]
发表于 2014-9-28 17:50:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
这曾经是我最喜欢的酒。

首先看杯子容量,其次调整冰的比例。
再确定可乐比例,有一个终极平衡比,在每个人心中。然后是每种酒的比例。

这个酒太特殊,有特殊的含义,明白了就明白每种酒的具体比例。
调酒调人生,调酒调心情。我一直叫她《最坏的酒》

就像另一个帖子"伏特加马提妮的感悟“一样,这个酒没有准确比例。

秘密在于可乐,可乐是灵魂。

鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
 楼主| 发表于 2014-9-28 20:07:31 | 显示全部楼层
柠檬角,可也放杯子里‘要先确定杯子容量。
但杯口一定要放大片柠檬,这是关键。

可乐与酒的比重才是核心。

至于各种酒的比例就无所谓了,taquila,coinctron,rum,jin,vodka,混一起,神仙业喝不出来。
就是不能加威士忌,白兰地,高糖度利口酒,酒体个性强的酒。

这个方法可也永远调出一致的口感,可乐控制一切,杯子和冰决定酒精度比例。

以此类推,中国白酒,清香,曲酒,浓香,酱香,老窖,38度,摇匀。
加橙子角,柠檬角,薄荷叶,糖水,装饰加柠檬片。
取名《功夫冰茶》。

这里一个特殊提示,冰最好要用盐水冻,摇壶充分混合酒,软化口感。
柠檬角,橙子角,薄荷叶,加冰,加盐用冰杵捣碎,倒酒,再到汽水。
杯子用15oz以上,后壁直杯。

盐软化口感,柠檬,橙子,薄荷,遮盖酒味,杯口柠檬遮盖白酒呛鼻味。

给老外尝尝不错。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-9-28 20:10:33 | 显示全部楼层
懂了酒理,调酒很简单。
但绝不是乱调。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-9-28 22:51:56 | 显示全部楼层
说的不错!
一天,一次宴会过后,席上剩下各种不同的酒,有的怀里剩下1/4,有的杯里剩下1/2。有个收拾桌子的炊事员,将各种剩下的酒三、五个杯里的酒合在一起,一尝味儿却比原来各种单一酒的口味儿好,一连尝了几个混合酒,都是这样,后来几次有意地重复混合,其混合酒,确实比每一种单酒口味更好,以后他就把这样配的酒给大家喝,大家对这种配合酒的评价都很高,于是这种混合酒便出了名,并流传开来,照理说这种酒应该叫做"炊事员酒",可是却把它叫成了"鸡尾酒(Cocktails)"。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-9-30 16:10:08 | 显示全部楼层
长岛冰茶的比例是固定的 这是有国际标准的 如果打破了比例 就不能再称为长岛冰茶了  长岛冰茶 的平衡感 是很难掌握的 这杯酒对于我来说 就好像是一个我深爱着的女人一样 虽然他在我身边 但我很难驾驭她  我调制过上千杯长岛冰茶 可以说 调制每杯的感觉都不一样 虽然我知道平衡点在哪 但是 很难掌握 以至于 我现在做长岛冰茶 已经开始使用带有刻度的量酒器了 这杯酒太神奇了 还有就是说我之前在这个论坛看见一个回复 他说 长岛冰茶 能调出茶味只有大师能做到  我先笑一下呵呵 长岛冰茶最基本的味道就是茶味 连茶味都调不出来 还能叫调酒师么 (谨代表个人观点)
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-9-30 17:44:45 | 显示全部楼层
楼上多喝就明白了。
5种酒混在一起,哪个多哪个少就算是神仙也分不出来了,去一种也喝不出来。
视杯子大小,用可乐调整比例就可以。

这是个数学常识,实践中误差小。
每个人对酒精的接受程度不一样,可以调整。
长岛冰茶要的是一杯“微醺”的状态。
[发帖际遇]: 老板把奖金交给 huibrother 手上,huibrother 得了 2 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-10-6 11:14:14 | 显示全部楼层
酒精度颇高的一款鸡尾酒
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-10-22 20:16:30 | 显示全部楼层
huibrother 发表于 2014-9-30 17:44
楼上多喝就明白了。
5种酒混在一起,哪个多哪个少就算是神仙也分不出来了,去一种也喝不出来。
视杯子大 ...

确实是要一种”微醺“的状态


个人认为长岛要做成茶的深咖色 不是可乐的深黑色 有酒精的浓烈与刺激 也有可乐的甜度
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-11-16 21:25:21 | 显示全部楼层
主要还是要有茶味吧
[发帖际遇]: 骨头收集者 调酒时客人给了你小费 2 个 金币,偷偷放进了口袋. 幸运榜 / 衰神榜
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-11-16 22:13:08 | 显示全部楼层
骨头收集者 发表于 2014-11-16 21:25
主要还是要有茶味吧

关于《调酒中遇到瓶颈----什么才是最好的鸡尾酒解答》 - 调酒交流 Cocktail Bar - 梦幻调酒师 - Drink8.cn
http://www.drink8.cn/thread-97328-1-2.html

长岛冰茶
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-11-20 14:21:04 | 显示全部楼层
领会长岛冰茶奥秘
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-7 05:43:59 | 显示全部楼层
Ggffdd
[发帖际遇]: 1415742402 调酒时客人给了你小费 4 个 金币,偷偷放进了口袋. 幸运榜 / 衰神榜
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-7 05:44:24 | 显示全部楼层
Tyggggg
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2019-9-20 05:20 , Processed in 0.109375 second(s), 15 queries , XCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2017 Drink8 Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表