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[探讨] 关于《调酒偏甜》的解答

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发表于 2014-9-28 17:14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

这个道理很简单。

先是调酒员的问题。
首先你还没懂酒,鸡尾酒就是酒精及饮料混合物。
调酒不是一成不变的,懂了酒理可以随心调制,十大名酒一样可以改方子,酒不是科学试剂,是心情。
客人的口感就是正确的方子,这不是拍马屁,骗钱。
真正的调酒员会了解客人,按照他的心情调制,符合的酒,同是玛格丽特有不同的做法。
切记不光是符合他口感的酒,高兴的时候,失落的时候,伤心的时候,思考的时候,抽烟都不是一个味。调酒调心情,调酒调人生。

另外喝酒的人也不懂鸡尾酒,以为鸡尾酒就是有颜色的酒(很多刚入门的调酒员也一样),看颜色选酒,
有颜色的酒都是含糖浆的酒。
颜色越深,含糖越高。
长饮类鸡尾酒更是如此。

还有,如果你也和客人一样的理解鸡尾酒,你的酒单一定是花花绿绿,各种颜色,不甜就不可能了。

调酒不是技术活,是调酒调人生,想想人为什么喝酒就明白了。和吃饭不一样。

酒解决的是心和脑子。
饭负责肚子和屁股。
[发帖际遇]: huibrother 调酒得了冠军,奖励 4 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2014-10-11 02:04:33 | 显示全部楼层
真理。。。赞一个。
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发表于 2014-10-11 16:08:05 | 显示全部楼层
支持。。。赞一个。 我从来也是这样认为的。
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发表于 2014-10-12 22:00:02 | 显示全部楼层
喜欢看lz的帖子及回帖,营养成份颇高,每次看完都感觉自己会有进步都能学到新的知识。
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 楼主| 发表于 2014-10-13 18:41:37 | 显示全部楼层
海盗的骷髅旗 发表于 2014-10-12 22:00
喜欢看lz的帖子及回帖,营养成份颇高,每次看完都感觉自己会有进步都能学到新的知识。

我的帖子可能适合有一定调酒经验的人看。比如职业选手。
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发表于 2014-10-13 22:41:38 | 显示全部楼层
huibrother 发表于 2014-10-13 18:41
我的帖子可能适合有一定调酒经验的人看。比如职业选手。

我是新手,调酒纯是自娱自乐的,但是感觉也很受用。
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 楼主| 发表于 2014-10-14 14:58:10 | 显示全部楼层
海盗的骷髅旗 发表于 2014-10-13 22:41
我是新手,调酒纯是自娱自乐的,但是感觉也很受用。

如果你不是职业的,不需要专门学。
有学的钱,都买了酒,买点书,其实不贵。5千就足够在家里组织一个相当规模的酒吧了,连制冰机都有。
一般的酒吧比不了。
洋酒不贵。

多喝就明白了。
把调酒当上班,太累。也学不了什么。
会调酒,用处大了,但不是调酒员。
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发表于 2014-10-14 22:21:05 | 显示全部楼层
huibrother 发表于 2014-10-14 14:58
如果你不是职业的,不需要专门学。
有学的钱,都买了酒,买点书,其实不贵。5千就足够在家里组织一个相 ...

多谢朋友的宝贵建议,之前还真想报个调酒的学校系统的学一学,可看了一些,感觉招收对象都是准备就业的年轻人,不大适合我这种成家立业的大叔了;因为我只想在自家自娱自乐,或是亲朋聚会的时候给大家调一调酒,基本就是这些目的。现在是常用的基酒、力娇酒、饮料、水果都有,配方和调酒方法都是看的网上的资料和网友的分享,是不是还需要买一些调酒的书籍呀?有什么推荐的吗?
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 楼主| 发表于 2014-10-15 16:56:56 | 显示全部楼层
海盗的骷髅旗 发表于 2014-10-14 22:21
多谢朋友的宝贵建议,之前还真想报个调酒的学校系统的学一学,可看了一些,感觉招收对象都是准备就业的年 ...

大叔好,我也是大叔。
喝酒是享受,当成上班就没劲了,其实也学不会了,调酒员喝不着什么酒,就跟厨子不吃自己做的饭一样。一种酒做一千杯,就这事跟酒就没关系了。
现在我明白你为是么能看懂我的帖子。
酒就是生活,理解酒,是人生阅历。
喝酒,是享受人生,理解人生。

给你几个建议,
1.有地方的话,弄个边柜或者中式条案1.6M以上,越长越好。墙上挂个整面大镜子镶个画框。把所有酒和器具都整齐的摆出来,能摆4排,很有气势。
千万别整吧台,吧椅,太傻,土!
这个形式叫club.成本很低,占地小,有气氛。

2.多看图片,视频,目的是买杯子。好杯子特别重要,用了你就懂,是心理的变化。杯子放在下面的柜子里,摆出来占地,挂起来太傻。

3.买最便宜的酒,节省运费,一次买齐,你酒量好,就多买几瓶vodk,rum,jin,都特别便宜,这几个酒消耗大。
威士忌,白兰地也要有。
威士忌,波本买杰克丹尼,苏格兰买格兰菲迪诗,纯麦爱尔兰的。
白兰地,三星马爹利
都是最便宜的,但最有特点。
懂了之后再买好的静饮,再弄点雪茄不错。

4.买书的目的是了解酒知识,酒理,记住英文酒名,喝的时候就明白什么是烟熏呀,什么是蒸馏呀。
别全信,放厕所,注意里比较集中,不耽误时间。劳逸结合。
书都不贵,随便买。酒名,记住了,就买英文的。
和朋友喝的时候,你就是专业了,鸡尾酒的作用你就明白了。

5.除了基本器具,配上搅拌器,榨汁机,家用制冰机,冰桶,美式摇壶,吸管,果针,小雨伞,常备柠檬,都不贵,你的鸡尾酒种类成倍增长,专业了。

6.这些东西加一起5000够了,装修了一间高大上的房子都出来了。

7.享受,享受,再享受,
给孩子做水果冰治,
老婆能喝就有伴了,促进感情。
和朋友一起喝,便宜,还做买卖,酒越喝越厚。
自己苦了,累了,受伤了,彷徨了,你会想起不同的鸡尾酒,不信就试试,调酒调人生。
会调酒,会生活,特招小三,小四,小五,什么的,注意酒后xx

8.至此,酒会伴你一生,成本5000

补充内容 (2014-10-15 17:08):
9.千万别琢磨开酒吧,开了就毁了。不信你试试。
开酒吧是另一件事,是买卖。不是这么玩的。

补充内容 (2014-10-15 17:16):
10.配个咖啡虹吸壶,手冲壶,摩卡壶,再买个磨,就全齐了。酒水有翻倍了。而且也特别便宜。
注意千万别掉进“咖啡这个坑”,这坑太贵,太烧钱了,但确实是真好,另一种享受,另一种人生。

补充内容 (2014-10-15 17:40):
11.还可以买个水晶果盘,买本果盘书,微波炉爆米花什么的。
私家酒吧开业了。
[发帖际遇]: 老板把奖金交给 huibrother 手上,huibrother 得了 5 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2014-10-16 19:02:10 | 显示全部楼层
huibrother 发表于 2014-10-15 16:56
大叔好,我也是大叔。
喝酒是享受,当成上班就没劲了,其实也学不会了,调酒员喝不着什么酒,就跟厨子不 ...

调酒纯属业余爱好,绝对不会开酒吧的,请放心,哈哈。再次感谢朋友的热心指点和宝贵建议。
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发表于 2019-6-7 05:49:05 | 显示全部楼层
Ttftggfg
[发帖际遇]: 1415742402 调酒时客人给了你小费 2 个 金币,偷偷放进了口袋. 幸运榜 / 衰神榜
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