张裕四星金奖白兰地—平衡而优雅的艺术品

沉默的羔羊

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“没有白兰地的餐宴，就象没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含深情的诗句，毫不吝啬地赠给了白兰地。而当我第一次品尝张裕四星金奖白兰地，就被它深深的震撼了。
　　瓶盖开启，四溢的酒香浓郁而清新，琥珀色的液体晶莹而深情，口感浓烈却又纯净，那种无法言会的清澈与深刻非常特别，它不过于厚重，却别有一份醇美的芳香，质淡味美，层次非常丰富但各个层次之间又有着难得的平衡，就像人人向往的恬美生活，平淡而真诚，平静而绚烂，不平庸，亦不矫饰。
　　从来未曾料到中国会有这么风格独特的白兰地，而且历史悠久，1915年就曾在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖。
　　张裕金奖白兰地家族，包括三星、四星、五星三种。与四星金奖白兰地相比，三星显得更加年轻而富有活力，它清亮透明，醇厚中又带些许清冽，就像一个纯真的孩子，明朗干净。而五星则是经历了更多时光雕琢的老大哥，少了尖锐的锋芒，更加厚重、柔和而平衡。
　　除了代表不同的特色，三星、四星、五星同时也正是张裕金奖白兰地科学分级方法的体现。目前白兰地的等级主要有两种分法，其中一种是酒龄分级法，即以白兰地在橡木桶里的贮藏时间长短来划分。但是，在白兰地的酿造过程中，葡萄品种的培育、葡萄的采摘、发酵，以及蒸馏、桶贮陈酿、调配等环节，都对白兰地的品质有着重要影响，仅以酒龄评判白兰地品质，似乎差强人意。
　　所幸的是，正如我们所见，张裕金奖白兰地采用是第二种分级方法，即“星级”分级法，将白兰地划为三星、四星、五星这三个等级，桶贮时间分别至少为3年、4年、5年，同时综合考量了影响白兰地品质的其它重要因素，再进行划分。要经历这样多重的考验，无论何种张裕金奖白兰地都能保持醇美无瑕的高品质，也就不足为奇了。
　　比如张裕四星金奖白兰地，它的诞生需要经历重重考验。它产于中国的“波尔多”———烟台，那里有明媚的阳光，以及上万亩的白玉霓葡萄原料基地，专门用来酿造高品质的白兰地。
　　而仅有最好的原料是不够的，就像一个智者要领悟生活的真谛需要历经磨难、千锤百炼。一瓶上好的张裕四星白兰地还要经过最好的蒸馏设备———夏朗德式壶形蒸馏锅的去芜存精，并在黄海之滨的张裕百年大酒窖中历经四年的桶存窖藏，完成最后的升华。经过桶存窖藏的沉淀，它们原本爆辣的口味才能与橡木桶草香型木质相互融合渗透，变得柔和协调、醇美无暇。经过酿酒师细心的调配，张裕四星金奖白兰地才能最终成为一件平衡而优雅的艺术品。
　　喝四星时，我从不兑水或其他饮料，因为，一瓶四年陈酿的白兰地本身就是色、香、味各个方面的完美平衡，为什么要去破坏它呢？
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