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张裕四星金奖白兰地—平衡而优雅的艺术品

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发表于 2008-8-26 20:01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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“没有白兰地的餐宴,就象没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含深情的诗句,毫不吝啬地赠给了白兰地。而当我第一次品尝张裕四星金奖白兰地,就被它深深的震撼了。
  瓶盖开启,四溢的酒香浓郁而清新,琥珀色的液体晶莹而深情,口感浓烈却又纯净,那种无法言会的清澈与深刻非常特别,它不过于厚重,却别有一份醇美的芳香,质淡味美,层次非常丰富但各个层次之间又有着难得的平衡,就像人人向往的恬美生活,平淡而真诚,平静而绚烂,不平庸,亦不矫饰。
  从来未曾料到中国会有这么风格独特的白兰地,而且历史悠久,1915年就曾在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖。
  张裕金奖白兰地家族,包括三星、四星、五星三种。与四星金奖白兰地相比,三星显得更加年轻而富有活力,它清亮透明,醇厚中又带些许清冽,就像一个纯真的孩子,明朗干净。而五星则是经历了更多时光雕琢的老大哥,少了尖锐的锋芒,更加厚重、柔和而平衡。
  除了代表不同的特色,三星、四星、五星同时也正是张裕金奖白兰地科学分级方法的体现。目前白兰地的等级主要有两种分法,其中一种是酒龄分级法,即以白兰地在橡木桶里的贮藏时间长短来划分。但是,在白兰地的酿造过程中,葡萄品种的培育、葡萄的采摘、发酵,以及蒸馏、桶贮陈酿、调配等环节,都对白兰地的品质有着重要影响,仅以酒龄评判白兰地品质,似乎差强人意。
  所幸的是,正如我们所见,张裕金奖白兰地采用是第二种分级方法,即“星级”分级法,将白兰地划为三星、四星、五星这三个等级,桶贮时间分别至少为3年、4年、5年,同时综合考量了影响白兰地品质的其它重要因素,再进行划分。要经历这样多重的考验,无论何种张裕金奖白兰地都能保持醇美无瑕的高品质,也就不足为奇了。
  比如张裕四星金奖白兰地,它的诞生需要经历重重考验。它产于中国的“波尔多”———烟台,那里有明媚的阳光,以及上万亩的白玉霓葡萄原料基地,专门用来酿造高品质的白兰地。
  而仅有最好的原料是不够的,就像一个智者要领悟生活的真谛需要历经磨难、千锤百炼。一瓶上好的张裕四星白兰地还要经过最好的蒸馏设备———夏朗德式壶形蒸馏锅的去芜存精,并在黄海之滨的张裕百年大酒窖中历经四年的桶存窖藏,完成最后的升华。经过桶存窖藏的沉淀,它们原本爆辣的口味才能与橡木桶草香型木质相互融合渗透,变得柔和协调、醇美无暇。经过酿酒师细心的调配,张裕四星金奖白兰地才能最终成为一件平衡而优雅的艺术品。
  喝四星时,我从不兑水或其他饮料,因为,一瓶四年陈酿的白兰地本身就是色、香、味各个方面的完美平衡,为什么要去破坏它呢?
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