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[求助] 奶精求助 ——梦幻调酒师

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发表于 2014-9-9 10:16:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
我今日看了几家本地连锁的奶茶店都是用类似奶桨的东西,有个别几间用奶精。另"类似奶桨的东西"我见到有泡而且很糊的感觉,我看见他们没有加奶精,只加茶水+果糖+类似奶桨的东西=奶茶了~~
问题来了,这样类似奶桨的东西,是不是奶精+水=调成的类似奶桨的东西?
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发表于 2014-9-9 10:46:42 | 显示全部楼层
那是奶味增稠剂,好像是,这种做法我很不赞同,增加了奶香味的一种东西
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 楼主| 发表于 2014-9-9 21:02:23 | 显示全部楼层
这种方法有哪些不好的方面 ?
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发表于 2014-9-28 13:45:30 | 显示全部楼层
pp38733425回樓上~~那是有現成的奶油與奶精的混合液,有些還添加香精,這些產品是因應操作簡便,其實自已也可調製:如下~~
奶精50克對水100克攪拌勻開後待冷,再加入鮮奶油30ml,三花淡奶60ml。僅供參考!用量大依此放大!!!!
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发表于 2014-10-29 19:24:26 | 显示全部楼层
不知道有没有直接用鲜牛奶直接调制的奶茶吗
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发表于 2014-10-29 21:08:28 | 显示全部楼层
缤纷雪飞 发表于 2014-10-29 19:24
不知道有没有直接用鲜牛奶直接调制的奶茶吗

有的,但要看牛奶的质量
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发表于 2014-11-18 22:17:28 | 显示全部楼层
粉料冲的和液体料调和的,在视觉上给顾客的感觉是不一样的。最简单的做法是用少量开水将奶精溶开,加冰水调匀,具体比例要根据杯子大小,奶精用量自己计算了。
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发表于 2015-7-27 13:30:49 | 显示全部楼层
直接用鲜牛奶的话口感会比较薄 但是比较顺滑 没用不良味道
[发帖际遇]: camel 调酒得了冠军,奖励 10 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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