Espresso+蒸奶，拉花是咖啡一种独特的表现方式

kafei99114

桃心形状的拉花，同样对咖啡豆和牛奶的品质有很高的要求。它是利用各种不同的晃动控制技巧制成的图形。

制作具象的动物图案的拉花，必须注意各种细节，从espresso的状态、牛奶发泡的方式与组织细致程度，到两者融合方式的技巧，再加上直接倒入成形法。拉花图案成形的时间是十分短暂的，所以还需要非常流畅且有节奏的动作和迅速精确的手部晃动技术。

树叶形状的拉花，采用直接倒入成形法，所指的就是使用发泡后的牛奶，在其还未呈现牛奶与奶泡分离的状态之下，迅速将其直接倒入espresso之中，在牛奶、奶泡与espresso融合到一定的饱和状态后，运用手部的晃动技巧和水纹波动的原理，使奶泡浮于espresso的表面上。

在煮好的咖啡中心，倒入刚打好的奶泡，用巧克力酱在奶泡上画米形，再用雕花针从咖啡中心向外呈螺旋状的行进方式画过，拉动巧克力酱，形成图案。

焦糖卡布奇诺拉花，适合于不太喜爱espresso苦酸味较重的人。面层加上绵软细滑的奶泡，混合醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱，干净又漂亮。