美国酒吧的历史简介

沉默的羔羊

在英国，酒馆被称作public house，简称为pub。目前英国的pub大约有八万余个，大小不一，形式各异。遍布英国城镇和乡村的pub已成为其独具特色的风景之一。

　　英国的pub大都有美丽动人的名字，如“美人鱼”(The Mermaid)、“红房子”(The Red House)、“森林古堡”(Cattle in Forest)、“快乐的水手”(The Jolly Sailor)、“迷人的港湾”(Charming Port)等。

　　Pub中一般都有两种酒吧间(bar)：大酒吧(public bar)和沙龙酒吧(saloon bar或lounge bar)。在酒吧里，通常有多种含酒精和不含酒精的饮料供应，它们包括：

　　1. 含酒精的饮料：啤酒(beer)、雪利酒(cherry)、香槟酒(champagne)、葡萄酒(wine)、鸡尾酒(cocktail)、马丁尼鸡尾酒(martini cocktail)、苦艾酒(vermouth)及一些烈性酒(liquor or spirit)，包括威士忌(whisky)、杜松子酒(gin)和白兰地(brandy)等。

　　2. 不含酒精的饮料：果汁(fruit juice——orange juice， lemon juice， tomato juice， etc.)、汽酒(bubbling wine)、甜酒或玫瑰酒(sweet or rose)、可乐(cola)及矿泉水(mineral water)等。

　　其中啤酒的种类很多。桶装的有熟啤酒(lager)、苦啤酒(bitter)、黑啤酒(guinness)、淡啤酒(pale ale)和淡味啤酒(mild)。瓶装的有淡啤酒(light ale)、棕色淡啤酒(brown ale)和黑啤酒(stout)。另外，pub中有时还提供一种不加二氧化碳的桶装生啤酒(draught beer)，卖这种啤酒的时候，要用一个吸管把酒从桶里吸上来，再让酒经导管从龙头流出。

　　几个世纪以来，啤酒的酿造过程基本没什么改变。但在酿酒的步骤上，轻微的差异却造成了酒的不同品质。所以几乎没有两种相同的啤酒。这就是为什么一些游客来英国会发现当地的波士啤酒跟美国或其他欧洲国家所出售的低度啤酒和淡啤酒完全不同。

　　在pub中，人们不仅可以边喝着酒边聊天，还可以消遣一下，玩玩游戏：多米诺牌游戏(dominoes)、投镖(darts)、九柱游戏(skittles)[沿球道以球击倒数个瓶状木柱的游戏，类似保龄球(bowling)]、台球(pool or billiards)、纸牌(cards)和推硬币游戏(shove-halfpenny)(用手把一个半便士的硬币推往带格的木盘里)等。

　　英国酒吧至今已有一千来年的历史，在此期间，它所受欢迎的程度始终没有改变，它一直被人们描述着，谈论着。酒吧里有欢笑，也有争斗。你可以在这里玩各种游戏，也可以聚会。人们对食品、酒水以及社交的需求也依赖于酒吧。

　　酒吧对于各种各样的俱乐部、社团以及组织机构来说一直都至关重要。几个世纪以来，酒吧曾被用作法庭、礼拜厅和拍卖行。过去，一些小社区里的酒吧甚至经常被用作太平间。据说板球和足球就产生于酒吧。走红的音乐往往由酒吧开始流传开来，连今天的流行乐队也是在当地的一些酒吧拉开它们演奏的序幕的。

　　据说英国文学起源于酒吧。自从诗人乔叟创作《纹章战袍》以来，文学和酒吧就密不可分了。莎士比亚曾是酒馆、客栈里的常客，并经常是边喝啤酒边写剧本。此外，酒吧在查尔斯·狄更斯的诸多作品中也是一道显著的风景。

　　出入酒吧的有各种社会背景的人，诸如马贼、走私者、艺术家、作家、知识分子以及罪犯、喜剧演员等等。就今天来说，来自世界各地的各种各样的人都光顾酒吧。

　　英国酒吧受到许多法规和习俗的约束，这一点往往令许多外来游客感到惊奇。例如，一天中允许卖酒的时间各地都作了严格的规定，14岁以下的儿童不允许进酒吧，18岁以下的青年不允许喝酒精饮料。然而，孩子们被允许去那些设在餐馆里的酒吧。

　　酒吧最有特色的是吧台，人们在这里点单并直接付钱。在酒吧付小费是不正常的，但客人有时候为了表示感谢，往往会请服务员喝上一杯。

　　酒吧通常是供顾客休息、放松的场所。尽管酒吧都提供桌椅，但仍有一些客人更愿意站在吧台边喝酒。有时酒吧会有一些着装礼仪要求，诸如不允许客人穿牛仔裤或休闲装入内。

　　英国的酒吧可以使人们更清楚地了解英国的文化。无论你来自何方，品味如何，都有适合你的酒吧。一定要使你的英国之旅有几次泡吧的经历，这将有助于给你留下美好的回忆。

　　塞缪尔·约翰逊是众多酒吧狂热者之一，他经常这样说：“人类没有哪一项发明创造能像酒吧或酒馆那样给人类带来如此多的欢乐。”