教你读懂食品标签

沉默的羔羊

五光十色的食品包装上面的文字说明，有多少真实的信息？有多少雾里看花？想买得明白，买得聪明，首先要细细读懂食品标签。

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单位热量？还是整包热量？

也许你每吃一袋薯片之前，都要仔细地看看热量。假如这袋薯片所含的热量在答应范围之内，那么就可以毫无顾忌地大快朵颐了。可是，即便如此，为什么你还是发胖了？秘密就在重量上。例如，薯片标签的热量很可能是某单位所含的热量，而这袋薯片虽然看起来很少，但却是此单位的2至3倍，这就迷惑了消费者。事实上，你摄入的热量和脂肪都大大高于预期。
在购买零食类食品、果汁饮料时，不仅需要仔细阅读营养成分表，而且还要注重这些成分表所给的单位是多少。假如这袋零食的分量是此单位的2至3倍，那么在计算摄入量的时候，千万不要忘记计算总量。假如购买的是大包装的食物，建议在食用之前，先把食物分成几份，一次只吃一份，避免多吃。

全麦的就是健康的？

我们都知道，全麦面包比起精致的白面包含有更多的纤维、维生素E及锌、钾等矿物质。可是，你买到的全麦面包果真是全麦的吗？有些人可能会从颜色进行判定，认为颜色深就是全麦面包。但对于生产者来说，颜色是非常好制造的。有些面包制造商在白面包里添加了焦糖或糖浆，让白吐司染色，看起来很像全麦面包。
那么，标签写着全麦就能确保不买错吗？这也不一定。市面上的许多全麦面包可能是在白面粉内添加胚芽、麸皮制成的，而不是用整粒小麦打成的全麦面粉加工成的。
在买全麦面包之前，一定要先看清包装袋上的成分标示，看见全麦面粉几个字，再掏钱付账。此外，另一个判定标准是看纤维含量，一般而言，纤维含量高的更可能是全麦面包。

100%就是天然的？

100%天然纯果汁，这样的宣传语对于我们来说已经不稀奇了。那么，市面上号称100%天然果汁的产品的确100%天然吗？其实，100%天然这个标语不一定代表产品内含的是水果原汁，充其量只能说这个果汁产品没有添加防腐剂或人工调味料等东西。有时候，100%天然的果汁产品里，只含有10%或25%的水果原汁。此外，在果汁的加工过程中，含有纤维和营养素的果肉都被压榨掉了。
在任何时候，我们都应该将新鲜水果作为第一选择，假如的确需要购买果汁的话，那么在购买前先把成分看清楚，确认这种果汁含有多少水果原汁。此外，在选择果汁时，尽量购买果肉果汁，这样能获得更多的营养。

奶制品低脂高钙吗？

对于要保持身材的人来说，可能会选择低脂的奶制品。但是，市面上的低脂奶制品就一定是低脂的吗？其实很多号称低脂的产品达不到低脂的标准，往往属于中脂的产品。另外一个类似的陷阱是高钙，牛奶本来就是钙含量高的食物，这种宣称方法会误导消费者，让他们以为只有标示高钙的牛奶钙质含量才丰富，没有标的就不含充足的钙质。
目前国际上对低脂食品的概念是：每100克食品中的脂肪含量少于或等于3克，而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30%。

低糖就是安全的？

自从低糖减肥法风靡全球以来，食品商们就不断地给自己的产品添加“低糖”的标签。但是事实上，关于低糖的标准却是混乱不清的。
更糟糕的是，低糖食物给人们带来了很多误解，许多人认为只要是低糖食物，就可以想吃多少就吃多少。但事实上，可能这些产品的热量并不低。例如，低糖食物中的小麦粉被高蛋白成分替代，产品中的热量并没有减少甚至增加了。此外，即使它们所含的热量与普通食品相同，脂肪的含量也会高很多。因此，低糖并不能和健康画上等号。
建议忽略那些所谓低糖的宣称，直接查看成分表。不要迷信低糖的减肥神话，就长远效果来说，传统的锻炼和控制饮食方法更加有效。