梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
鸡尾酒电子书PDF利口酒类广告位出租咖啡配方
奶茶配方星座鸡尾酒帝亚吉欧洋酒旗舰店
179洋酒俱乐部
白兰地威士忌龙舌兰酒伏特加
查看: 1835|回复: 0

大众的荤菜——猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉

[复制链接]
发表于 2008-5-26 04:03:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.猪肉

    猪肉是我国人民动物食品中消耗量最大的一类肉食。现在人们都喜欢吃瘦型猪肉,因其含脂肪量少。好的猪肉肉质坚实,纹理清晰。猪肉纤维细软,含有较多的肌间脂肪,经热加工后味道鲜美,质感可口。猪肉中脂肪的熔点接近人的体温,因此易被人体消化吸收。一般畜肉里含维生素B1都不多,而猪肉是肉类中含维生素B1最多的食品之一
    猪肉皮中的蛋白质主要是胶质蛋白,缺乏色氨酸等人体需要的必需氨基酸,因此,是一种营养价值偏低的蛋白质。用黄豆与肉皮同煮,制成肉皮冻,可以提高肉皮的营养价值。
    从祖国医学角度看,猪肉味甘性微寒,具有补中益气的功能。

2.牛肉

    牛肉是我国人民饮食中仅次于猪肉的另一种荤食。牛肉纤维较粗,各部位肉质相差悬殊,要“量材而烹”。为了便于烹饪,切牛肉时,要与肉的纹路垂直交叉地切。
    从祖国医学角度看,牛肉味甘性温,具有滋养脾胃的功能。

3.羊肉

    羊肉性热味甘,非常适合体虚胃寒的人,是冬季首选的肉食。羊肉肉质细嫩,但不能为了贪鲜而食用夹生肉,尤其是涮羊肉,每次下肉不要过多,做到不吃未熟肉片,防止感染上旋毛虫病。

4.鸡肉

    鸡肉的结缔组织柔软,脂肪分布均匀,比畜肉鲜嫩,容易消化,适用于消化能力弱的人。鸡肉去皮吃,是鸡肉的最佳食用方法。
    另外,鸡臂尖是淋巴最集中的地方,也是贮存病菌、病毒和致癌物质的大仓库,应弃之。

5.兔肉

    兔肉的最大特点脂肪含量低。此外兔肉中结缔组织少,肉质细嫩,容易消化,适用于老年人及需要减肥的胖人,在日本称之为“美容肉”而备受赏用。

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉中蛋白质和脂肪的含量
            瘦猪肉    瘦牛肉    瘦羊肉    鸡肉    兔肉
蛋白质 20.3%      20.2%     20.5%    19.4%  19.7%
脂肪       6.2%       2.3%        3.9%      5.0%    2.2%
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2020-5-27 13:10 , Processed in 0.046875 second(s), 11 queries , XCache On.

Powered by Drink8! X3.4

Copyright © 2006-2020, Drink8.

快速回复 返回顶部 返回列表