梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
鸡尾酒电子书PDF利口酒类广告位出租咖啡配方
奶茶配方星座鸡尾酒帝亚吉欧洋酒旗舰店
179洋酒俱乐部
白兰地威士忌龙舌兰酒伏特加
查看: 2295|回复: 2

极品美味新疆回族酸辣粉汤自己做

[复制链接]
发表于 2008-5-25 17:05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
新疆回族酸辣粉汤

    粉汤是新疆回族最喜爱的一种饮食。粉汤汤中带酸显辣,汤中粉块清凉滑口,独特的民族风味已被越来越多的人接受,它已成为新疆各民族喜欢的一种饮食小吃。

[attachimg]628[/attachimg]


新疆回族粉汤

    每年快到肉孜节时,办公室的同事们就开始期盼起来,盼着可以到回族杨老师家吃粉汤。别看小杨老师年龄不大,着装时髦,表面看像是不识柴米油盐,实际上却是厨房里的一把好手,什么馓子、拌面、凉面等等都做的很好,尤其是粉汤。
    粉汤是新疆回族的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节,几乎每家回族都要烹制粉汤,恭候贵客和亲友们的到来。这种风味小吃在大宴席上可是见不着的,却常常是款待客人的一道深受喜爱的小吃。
    粉汤大都出自回族妇女之手,她们做的粉汤不仅自己喜欢吃,而且还有馈赠左邻右舍的习俗,这不仅仅是为了增进每家之间的友谊,同时也是一场没有举行仪式的竞赛。如果谁家妇女的粉汤做得好,那可是倍感光耀自豪,并受大家推崇称道的事情。
    回族妇女几乎没有不会做粉汤的。因为回族姑娘在出嫁之前,都要在娘家接受母亲烹制粉汤的严格训练,使回族姑娘个个都成为烹制粉汤的能手。
    粉汤的主料是凉粉块,要求均匀透亮,缠绵细嫩,嚼起来爽口而有韧劲。一般选用优质淀粉(主要为豌豆粉)熬制冷却备用,然后选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块,加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、红辣椒,水发木耳等,烧制即成。粉汤碗内再加上香油、红油辣面、香菜等,这就是酸辣粉汤。若在粉汤内调配上几个水饺,就成粉汤饺子。杂碎粉汤则用煮熟的羊杂碎或牛杂碎炝锅,加原汤粉块和各种佐调制而成。
    尽管粉汤只是一种家常食品,说起来也不很复杂,但要做好却很不容易,要做得味道鲜美,酸辣适中,油而不腻,开胃爽口,不仅要掌握好配料、调料,还要注意火候,这可要下一番功夫才行。
    如果你到新疆旅游,时逢喜庆佳节,别忘了到回族群众家去做客,好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤,再放一盘色泽金黄油亮的香塔子,肯定会使您永生难忘。

jpg

jpg
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2009-11-17 10:58:28 | 显示全部楼层
做出来的东西总是比不上人家的地道哦
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2009-11-17 16:41:33 | 显示全部楼层
不会,只会酸汤鱼
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2020-5-27 20:39 , Processed in 0.078125 second(s), 16 queries , XCache On.

Powered by Drink8! X3.4

Copyright © 2006-2020, Drink8.

快速回复 返回顶部 返回列表