藏酒存放及沉淀物

凌云湘子

    假如你特别喜欢某种葡萄酒，你最好成箱地买，如果你想在一两个月内就喝完，只要放在黑暗凉爽的地方就可以了，厨房的任何地方均不宜藏酒。用葡萄酒架，将酒瓶横放，使瓶内的酒与瓶塞有所接触，以防空气进入。
   如果你想把酒储存一年以上，最好要放人地窖中，窖里温度最好为12.8℃-15.6℃，酒瓶要平放在储酒架上，或者根本不要开箱，使酒瓶按原来平放形式储存。酒在温度变化不太大时慢慢地陈化才好，温度太高或夏日热天太长，都会加速陈化。
    好的红酒尚能忍受夏季的热度，但质淡的酒（LIGHTERWINES)则不能忍受一般公寓式的家庭温度的变化。如果你住在公寓里，在地下室租个小房间来储酒最好。否则你最好现买现喝，不必作藏酒存放的打算。
    不论你想把酒储存几个月或几年，买时要看是怎样放的，一般酒商都是斜放，好的酒商都是把酒瓶平放。不过美国加州出的葡萄酒，都是直立着储存与陈列。
    有些稍烈的红酒，包括葡萄牙产的丰年钵堤酒，存放了几年后，会有沉淀物产生，这些沉淀物是自然产生的，并无害处，但在喝之前要把它清除掉，其手续如下：
    (1)过酒器(DECANTER) -定要清洁，必要时应洗濯并彻底干燥后，再盛由瓶中倒出的酒。
    (2)至少应把酒瓶直立一天，以便沉淀物都沉积到瓶底。
    (3)拔瓶塞时，举动要轻而小心，以免因摇动把沉积物激起。
    (4)在酒瓶的肩部点一支蜡烛或放一个灯泡，以便把酒倒入斟酒杯时，可以看得很清楚。  
    (5)把酒瓶握稳而慢慢倒人过酒器，只要已接近沉淀物就停止。

TomKing

受教了，家里存放葡萄酒就是立着放柜子里，开过盖的硬塞盖子的五分之一放在冰箱里！

纵横西九盛

好酒可以存放很多年