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藏酒存放及沉淀物

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发表于 2014-2-2 20:04:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    假如你特别喜欢某种葡萄酒,你最好成箱地买,如果你想在一两个月内就喝完,只要放在黑暗凉爽的地方就可以了,厨房的任何地方均不宜藏酒。用葡萄酒架,将酒瓶横放,使瓶内的酒与瓶塞有所接触,以防空气进入。
   如果你想把酒储存一年以上,最好要放人地窖中,窖里温度最好为12.8℃-15.6℃,酒瓶要平放在储酒架上,或者根本不要开箱,使酒瓶按原来平放形式储存。酒在温度变化不太大时慢慢地陈化才好,温度太高或夏日热天太长,都会加速陈化。
    好的红酒尚能忍受夏季的热度,但质淡的酒(LIGHTERWINES)则不能忍受一般公寓式的家庭温度的变化。如果你住在公寓里,在地下室租个小房间来储酒最好。否则你最好现买现喝,不必作藏酒存放的打算。
    不论你想把酒储存几个月或几年,买时要看是怎样放的,一般酒商都是斜放,好的酒商都是把酒瓶平放。不过美国加州出的葡萄酒,都是直立着储存与陈列。
    有些稍烈的红酒,包括葡萄牙产的丰年钵堤酒,存放了几年后,会有沉淀物产生,这些沉淀物是自然产生的,并无害处,但在喝之前要把它清除掉,其手续如下:
    (1)过酒器(DECANTER) -定要清洁,必要时应洗濯并彻底干燥后,再盛由瓶中倒出的酒。
    (2)至少应把酒瓶直立一天,以便沉淀物都沉积到瓶底。
    (3)拔瓶塞时,举动要轻而小心,以免因摇动把沉积物激起。
    (4)在酒瓶的肩部点一支蜡烛或放一个灯泡,以便把酒倒入斟酒杯时,可以看得很清楚。  
    (5)把酒瓶握稳而慢慢倒人过酒器,只要已接近沉淀物就停止。

[发帖际遇]: 凌云湘子 调酒得了冠军,奖励 2 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2014-3-7 13:22:27 | 显示全部楼层
受教了,家里存放葡萄酒就是立着放柜子里,开过盖的硬塞盖子的五分之一放在冰箱里!
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发表于 2014-3-8 22:56:32 | 显示全部楼层
好酒可以存放很多年
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