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[求助] 鸡尾酒的成本价谁有资料 多谢相告阿

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发表于 2014-2-2 16:14:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡尾酒的成本价谁有资料 多谢相告阿,先谢了
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2014-3-13 22:04:11 | 显示全部楼层
是这个样子  成本是什么  成本就是  每种材料的进货价  加上酒吧的消耗品的价格(房租 水 电 员工工资 杯子的破碎率 冰块 吸管 纸巾等等)  所有的东西加在一起 就是一杯鸡尾酒的成本
具体了解一下  一瓶750毫升的洋酒 可以倒出25OZ 但我们要考虑到 浪费 滴洒 所以一般酒吧 750毫升的酒 按20份来算 所以用单瓶酒价除以20 就能算出1OZ的成本 然后再根据配方计算出所要用的酒水的成本 碳酸饮料 没杯鸡尾酒要按照一罐来计算(拿长岛冰茶来说 实际上所用的可乐只有一点 但是如果一天只卖出去一杯长岛 那么打开的那一整罐可乐第二天绝对不能再用 所以鸡尾酒配方中涉及到的 碳酸饮料要按照整罐的价格来计算成本)  果汁的成本按照一杯果汁的成本价来算 比如说普通一升的果汁 可以倒出四杯那么就是一升的果汁价格除以4 配方里所涉及到的果汁就按照一杯的成本来计算    这样子就可以算出一杯鸡尾酒的成本价  再加上冰块 吸管 装饰物  酒吧的水 电 工资 杯具耗损等每月支出的费用(按照我所在的北京来计算 这些费用加在一起 每杯鸡尾酒的成本要再加上一块五毛钱)  就是一杯鸡尾酒的成本价   
所以说 鸡尾酒不可能有固定的成本 因为每个酒吧的供货商不同 进货价也不同  按照这个方法  自己就可以计算出 鸡尾酒的成本了
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发表于 2014-2-3 03:25:16 | 显示全部楼层
可以按酒水进货价自己算啊,进货价不一样成本也不一样
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 楼主| 发表于 2014-4-3 11:03:22 | 显示全部楼层
J/Y鸡尾酒工作室 发表于 2014-3-13 22:04
是这个样子  成本是什么  成本就是  每种材料的进货价  加上酒吧的消耗品的价格(房租 水 电 员工工资 杯子 ...

谢谢啊
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发表于 2014-11-15 16:18:00 | 显示全部楼层
鸡尾酒的成本该如何计算,了然:)
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发表于 2014-11-16 21:15:46 | 显示全部楼层
只能自己算咯
[发帖际遇]: 骨头收集者 调酒得了冠军,奖励 6 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2019-8-10 18:39:58 | 显示全部楼层
{:1_1:}
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