丹麦樱桃酒和黑醋栗酒

凌云湘子

    在美国市场上销路最好的除了葡萄酒，就是丹麦的樱桃酒了。它是用丹麦土生的一种黑樱桃制成的，它不但含有甘美的樱桃味，而且还保留造酒时美妙的樱桃核的味道。
    丹麦出产的黑醋栗酒(BLACK CURRANT WINE)，也同样地受美国人的欢迎。另外由伦敦出产带有姜味的黑醋栗酒，也为美国人所喜好，这种酒在市场上出售时，都标志着“ORIGINALGREEN GINGER WINE"。
    上述这两种酒，运往美国之前，都分别加强了酒精纯度，前者酒精纯度约8.75%，后者为9.750-/0。人们喜欢喝的原因是因为这两种酒，都含有丰富的水果味，而且甜度也很高。冰过以后味道更美，也可以混合其他酒来喝。此外也可作为饭后的甜点酒。
    樱桃酒和其他水果酒像苹果、李子（PLUM）、覆盆子( BIL-BERRy）、黑莓（BIACKBERRY）、黑醋栗( BLACK CURRANT)、接骨木果( ELDERBERRY)、鹅莓(C00SEBERRY)、蛮莓(RASPBERRY)、红醋栗、草莓等水果酒和蜂蜜酒，都有它特有的味道，而且都很甜。
    很多种水果都可造酒，除葡萄酒之外，目前有销路的仅有苹果、黑莓、樱桃、大杨莓(LOCANBERRY)和ELDERBERRY等水果酒。这些水果酒的产地，大多是在美国东海岸各州，所纽约州、乔治亚州和加州居多。
    制水果酒所用的果汁，多是用冷冻的水果或浓缩的果汁，有时也会力口上一些干水果。不过都要加水和纯蔗糖。造酒的水果都要加强其甜度，以减少其酸性。  
    大多数水果酒，都标明有12%-12.5%的酒精。有时会加入同类水果制造的白兰地，以增强其酒精度达到20%。