苹果西打和梨子酒

凌云湘子

    苹果酒外文字也可写成SIDRA，此字是来自希伯莱文，意思是说烈性饮料。苹果酒和梨子酒，与葡萄酒发酵的方式一样，里面含的酒精为2%-8%，有时还高一点。像这样的苹果酒，在美国称为“含酒精的西打”(HARD CIDER)，以便与无酒精的西打有所区别。
    在西班牙和英国，装瓶后的苹果酒会有第二次发酵，称为香槟西打，所有西班牙苹果酒，都是以这种方式制成的。与葡萄酒一样，好吃的葡萄，制成酒以后，味道就不好。同样地，好喝的苹果酒与梨子酒，并不是用好吃的水果来酿造的。
    苹果酒和梨子酒都是带甜味的，果味很浓，喝起来味道还很好。第二次发酵时，是在瓶中加精制蔗糖与二氧化碳，这与香槟酒的第二次发酵时是一样的。
    在拉丁美洲国家，这类酒销路很旺，贫穷的人买来当香槟酒喝，因为它的价格只有真正香槟酒的一半，此外，它也可以用来调潘契酒。