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[教程] 威末香料洒

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发表于 2014-2-1 19:42:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
威末香料酒VEBNIOUTH
    威末酒是一种加了香味的葡萄酒,酒精纯度也有所加强。它的香味是来自多种香料及一些草本植物、根须植物、种子、花卉、皮果等等,其中还包括了艾草( WORMWOOD),德国人称之为“WERMUT”——VERMOUTH(威末)酒也因比而得名。
    生产威末酒的国家很多,位于西半球的美国、阿根廷至产量很大,但品质最佳的威末酒,还是来自法国和意太大利;产区是介于意、法两国交界之高山边缘一带,其运销中心为意大利之杜林(TURIN)市。
    威末酒基本上分为两种,一种是甜的,一种是涩(或不甜)的。涩味威末酒,在美洲一带的人都是纯饮,它的香味微妙而清纯,令人陶醉,它的热量(卡路里)似乎也适合人体的需要。甜的威末酒,香味较大,葡萄味也较滞,较辣,较有刺激感,喝后有甜苦的余味,并略带点橘子气。涩味酒则与柠檬有点关系,名鸡尾酒MANHATTAN, ROB ROY是以甜威末酒作主要的搭配,而不甜的MARTINI则少不了要放点涩味的威末酒。
    威末酒经过存放后,颜色会稍微深暗一点,但这种变化并不会影响酒的品质。最不甜的(涩的)威末酒,也是毡酒的最佳搭档,用以调其他酒,种类更多。使用威末酒并没有什么标准可循,只以个人的爱好而决定分量的多少,,这种酒开瓶后,还可以保存一个时期不坏,那是因为酒精纯度加强了,抗菌力也增加之故。
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