威末香料洒

凌云湘子

威末香料酒VEBNIOUTH
    威末酒是一种加了香味的葡萄酒，酒精纯度也有所加强。它的香味是来自多种香料及一些草本植物、根须植物、种子、花卉、皮果等等，其中还包括了艾草( WORMWOOD)，德国人称之为“WERMUT”——VERMOUTH（威末）酒也因比而得名。
    生产威末酒的国家很多，位于西半球的美国、阿根廷至产量很大，但品质最佳的威末酒，还是来自法国和意太大利；产区是介于意、法两国交界之高山边缘一带，其运销中心为意大利之杜林(TURIN)市。
    威末酒基本上分为两种，一种是甜的，一种是涩（或不甜）的。涩味威末酒，在美洲一带的人都是纯饮，它的香味微妙而清纯，令人陶醉，它的热量（卡路里）似乎也适合人体的需要。甜的威末酒，香味较大，葡萄味也较滞，较辣，较有刺激感，喝后有甜苦的余味，并略带点橘子气。涩味酒则与柠檬有点关系，名鸡尾酒MANHATTAN, ROB ROY是以甜威末酒作主要的搭配，而不甜的MARTINI则少不了要放点涩味的威末酒。
    威末酒经过存放后，颜色会稍微深暗一点，但这种变化并不会影响酒的品质。最不甜的（涩的）威末酒，也是毡酒的最佳搭档，用以调其他酒，种类更多。使用威末酒并没有什么标准可循，只以个人的爱好而决定分量的多少，，这种酒开瓶后，还可以保存一个时期不坏，那是因为酒精纯度加强了，抗菌力也增加之故。