咖啡是屬於鹼性還是酸性的呢？

凌云湘子

     測定食物的酸鹼並不是用PH試紙，也不是用舌頭去品嘗其「酸不酸」來決定，例如檸檬的味道是酸的，但它卻是「鹼性食物」！科學的檢測方法是：當食物充份燃燒後，留下硫黃、磷、氯等灰份，這種食物被歸類為酸性的；若燃燒後的灰份中含有鈉、鈣、鉀、鎂等，被歸類為鹼性的。
所以當咖啡生豆在烘焙燃燒後，在第一次爆裂後取樣，用PH試紙測試咖啡液得到結果為"酸性"。
當咖啡繼續在烘焙燃燒後，到第二次爆裂後取樣，用PH試紙測試咖啡液得到結果為"鹼性"。

結論：就是要看您是喝淺烘焙一爆的咖啡，還是選擇喝二爆的深烘焙咖啡囉 !!
咖啡 可可(巧克力) 兩者在中醫裡面是什麼屬性呢?
咖啡，性溫，味苦，燥濕利水，溫腎興陽，所以是偏熱性的藥。
有沉降之功，又有興陽之用。脾胃寒濕者有益，精液虧虛者少用。
咖啡是典型的西方事物之一種。但咖啡也是道地的中藥，用其配伍，妙用無窮。
巧克力因甘甜而滋補,質重沉降,又可解鬱,可歸肝胃經。
可可比較屬於外來物種，在中醫的資料較少見到，它的好處有
1.有利心臟健康：可可豆中的多酚含量比其他食物來得高，研究顯示，多酚具有與阿斯匹靈相似的作用，在一定濃度下可降低血小板活化，轉移白血基在血管壁的沉積，具預防心血管疾病的功能。
2.增強免疫力：其中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。
3.巧克力可可脂含有硬脂酸：能降低血液中的膽固醇水準，而單元不飽和脂肪酸含有的油酸具有抗氧化作用。
4.有利牙齒保健：可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產生，有助於預防齲齒。
5.補充身體能量：運動前，巧克力補充給身體的能量能使肌肉和肝臟的糖處於最飽滿的狀態；運動後，巧克力能及時補充人在運動中消耗的能量，有利於運動後身體的恢復。
6.心情愉悅：其中的苯乙胺可以幫助調節人的情緒，而豐富的鎂元素具有安神及抗抑鬱的作用。

凝_噎。

哈，这个问题还真没有注意过，学习了，LZ是有心人哈

阿展

算是学习了

凌云湘子

阿展 发表于 2014-2-15 16:06
算是学习了

互相学习

蝶舞颜羽

学习了，都没注意这问题

阿展

凌云湘子 发表于 2014-2-15 20:48
互相学习

呵呵，目前对于这类知识只是从网上了解的，也缺少一个强大的动力学习…