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些厘酒

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发表于 2014-1-31 20:00:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
    "些厘”( SHERRY),这个名词是由西班牙语JEREZ英语化而来,JEREZ位于西班牙南端的安大路西亚(ANDALUSIA)镇(故名),那儿也是葡萄的种植区,其中心位置有几座巨大的白色建筑物,也就是培养些厘酒的温床。酒质最初本是白色的,但经过一连串制造过程,混合及存放多年后,其性格及味道,可分为3类:芬诺(FINO),奥梦提拉度(AMON77LLADO)及欧罗路所( OLOROSO)。
    芬诺(FINO)酒通常不含糖分,酒精纯度也较低,这种酒不宜存放,尤其是开瓶后要把它喝完;开瓶前要连瓶子冰凉。芬诺酒常被用作开胃酒,实际上佐以小吃或配汤都好。
    奥梦提拉度(AMONTJLLADO)这种酒的用途最广,销路最大。它是属于中性的,含糖量不像芬诺那么少,酒力也不像威士忌那样强,所以适合一般口味。
    欧罗路所(OLOROSO)西班牙字意为“芬香”,在些厘酒的分类上,是甜酒的总称,标签上则以CREAM或GOLDEN来表不。这种酒是特别用来代替点心或咖啡喝的。但很多人喜欢把它当作晨间的兴奋剂,或午后和晚上的饮料。如用来当作开胃酒,应该要冰冻。
    当你打开一瓶好的些厘酒时,最好把它换装到另—个有玻璃瓶塞的容器里,如此则比较容易保存。为了不致倾倒,避免使用V字形的杯子。
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