柿子

凌云湘子

    1．柿子中的碳水化合物主要为糖，b以葡萄糖、果糖和蔗糖为主。
    2．柿子中含有较多的单宁物质，它有收敛作用，进人肠道后，可刺激肠道壁收敛，造成肠敝液分泌减少，消化吸收功能降低，导致大便干燥。涩柿晞的涩味与其中的单宁含量有关。
    3．柿子不宜与鱼、虾、蟹等海味同吃。这是因为，鱼、虾、螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与桐柿子的单宁物质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物历质，因单宁物质具有收敛作用，所以还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀与腹泻等胃肠道症状。
    4．不可空腹吃柿子。因柿子中，含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂，尤其是未成熟的柿子，含这两种最高。柿胶酚和红鞣质遇酸会凝固成块，如果空腹进食大量的柿子或与酸性食物同食，柿胶酚、红鞣质便与胃酸或酸性食物凝结成硬块，形成“柿石”。这种胃石在胃的蠕动作用下，会造成胃痛、恶心、呕吐等症状。倘若不注意，硬块会越结越大，胃内压力升高，引起胃扩张，病痛更重。所以，柿子宜在饭后吃，此时，由于胃酸已与其它食物结合，就不易出现，“柿 石”。
    5．不吃未熟的柿子；不吃柿子皮；不可一次大量食 用；消化不良等胃动力功能低下者不宜食用。