爱尔兰威土忌

凌云湘子

    爱尔兰制造威士忌，至少有700年的历史了，有些权威人士认为蒸馏术是起源于爱尔兰而西传到苏格兰的。爱尔兰的威士忌与苏格兰的不同，是比较柔和而甜的，成熟度较高，多是存放了12年的，而苏格兰的则多是存放四五年。
    爱尔兰与苏格兰威士忌的制造过程大致是一样的，只是爱尔兰在熏麦芽时，所用的不是泥煤而是无烟煤，因此没有烟味。有些爱尔兰威士忌是用纯大麦芽制的，有些混合了燕麦或其他壳物。
    进口到美国的爱尔兰威士忌，有JOHN POWER＆SONS，JOHN JAME-SON'S TULL AMORE DEW, OLD BUSHMILLS和 PAD-DY，另有一种以爱尔兰威士忌作基酒的利口酒名珉ISH MIST。
    爱尔兰人自己都是喝纯的质浓的威士忌。他们认为加了冰或苏打水喝，是一种罪过。爱尔兰本土以外的人，也有这样喝的。另一种很好的喝法是加入咖啡同喝，这种混合的饮品名RISHCOFFEE。