其他产地白兰地

凌云湘子

    1．西班牙白兰地
    些西班牙白兰地，是用些厘酒（白葡萄酒）蒸馏而成.目前许多这种酒，是用各地产的葡萄酒蒸馏后混合而成的，西班牙白兰地的存放方式与些厘酒相同。此种酒在味道上与于邑和雅文邑有显著不同，其味道较甜而带有土壤味。
    除法国之外，西班牙白兰地是最好的了，自美国禁酒令解除后，在美国受到广泛的欢迎。
    2．葡萄牙白兰地
    葡萄牙白兰地与西班牙白兰地相似，也是用些厘酒蒸馏的。该国的些厘酒是用DOURO地区产的葡萄制成的，蒸馏后成为白兰地，含有钵堤POURO(或写成PORTO)葡萄酒的香味。
   3．美国白兰地
    美国白兰地，自1933年起，都是用加州产的葡萄酒蒸馏成的，它与PISCO在味道上相似，但稍差一点。  
   4．秘鲁白兰地
    由秘鲁(PERU)来的白兰地，称为PISCO，是以秘鲁南方的港口而命名。这种白兰地是用PISCO港附近伊卡山谷产的白葡萄酒蒸馏而成的。在存放过程中是用陶罐储存。在本国出售的存放时间都很短。
    这种白葡萄酒蒸馏的白兰地，智利和阿根廷也出产，同样称为PlrSCO，但只在本国销售，并不出口。
  5．德国白兰地
    国白兰地，其特点是醇美，是由德国及法国各地出的葡萄酒蒸馏而成的，用橡木桶储存多年，最著名的是ASBACH U-RALT。
   6．南非白兰地
    南非出的白兰地，是用未存放的白葡萄酒蒸馏而成的。在蒸馏前须经过政府许可才行。蒸馏成的白兰地，至少要存放3年，存放5年的CAPE BRANDY可与任何著名的白兰地比美，如存放10年，味道醇美爽口，在本国可以买到，但很少出口。
    7．澳洲白兰地
    在早期，澳洲白兰地是由LEXIAGORDO BLANCO (MUSCATOF ALEXANDRIA)白葡萄酒蒸馏成的，但现在是用DORADILLO葡萄汁蒸馏的。由葡萄改变上看，就可知道该国所出的白兰地，在国内与国外深受欢迎。所有好的澳洲白兰地，在木桶里至少存放了3年。
    8．希腊白兰地
    希腊所出的白兰地，大多数都出口，而且深受世界欢迎。它的味道清美而甜，颜色是用焦糖染的。METAXA是希腊最好的白兰地，是一种甜美而色深的白兰地。
    9．以色列和意大利白兰地
    古老的圣地，早就蒸馏出美好的白兰地，但直到以色列建国后，才积极出口外销。以色列白兰地清纯甘美，在宗教仪取式上深受欢迎。
    意大利出产的美好白兰地，在外国市场上深受欢迎，销路一直增加。
    10．水果白兰地
    除了葡萄之外，其他水果发酵后，也可制成许多种美味芳香的白兰地。其他水果制白兰地如下。
    a．苹果白兰地
    苹果白兰地的两个主要生产国，是美国和法国。在美国常称为APPLE JACK。在法国称为CALVADOS--是以产地诺曼底一个镇而命名。该镇也是苹果酒出产中心。这两种白兰地主要的分别在贮存年限。
    法国产的要存放10年才出售，美国产的只在木桶里存放2-5年出售。装瓶时美国是100 PROOF (50%的酒精)，法国是90PROOF (45%的酒精)。
    制造苹果白兰地过程很简单，把熟透的苹果完全发酵后已没有糖分，再加以蒸馏，法国蒸馏出的苹果白兰地，大约是140PROOF (70%的酒精)，而美国的则为140—160 PROOF (70%-80%的酒精）。
     苹果白兰地放在木桶里存放，其颜色是由木桶里得到的，有明显的苹果味道。
    b．其他水果白兰地
    除葡萄和苹果以外，可制白兰地的还有李子和莱茵河谷出的一种黑野樱桃，它们的制造方式相似，惟不同的是有的存放多年，有的则否。一些水果白兰地如下：
  水果名称    白兰地外文名称
  APPLE      APPIE BRANDY APPLE
  （苹果）    JACK CALVADOS
  PLUM    SLIVOVITZ MIRABEILLE
  （李子）    QUETSCH
  CHERRY  KISCHWASSER-KIRSCH
  （樱桃）
  STRAWBERRY FRAISE
  （草莓）
  RASPBERRY   FRAMBOISE
  （蔗莓）
  PEAR     PEAR BRANDY
  （梨）
    BLACKBERRY BLACKBERRYBRANDY
    (黑莓）
三、  白兰地的用途
    白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒(WINE，主要指葡萄酒)蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此夕此外加 了苏打水，可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
    因为白兰地有浓郁的香味，在做甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。