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水果的特点
1.水果富含人体所必需的维生素、矿物质及膳食纤维,水果的含水量高。含蛋白质、脂肪少。
2.水果是维生素,尤其是维生素C二的良好来源。水果中,鲜枣含维生素C最高。其次为红果、柑桔、柠檬、草莓等。
3.水果含有容易消化吸收的糖。糖的种类主要是葡萄糖、果糖、蔗糖。葡萄糖和果糖都是单糖,可直接被身体吸。果糖是天然糖中最甜的,所以,很多水果都很甜。
4 .由于水果中含有各种有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸还能刺激人体的消化腺的分泌,增进食欲、有利于食物的消化,另一方面,有机酸能龟使食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性具有保护作用。
5.水果含有丰富的膳食纤维,这种膳食纤维在肠道内不被消化吸收,能增加肠蠕动,有预防肠癌的作用。水果含果胶多,这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇的作用,利于预防动脉粥样硬化。
6.此外,苹果、樱桃、杏、柑桔类水果、葡萄、石榴含有丰富的维生素P,维生素P为天然抗氧化剂,能维持微血管的正常功能,保护维生素C。维唯豢A、维生素E、硒等不被氧化破坏。另外,水果还能提供叫花色苷的物质,这种物质对人体产生有益的作用,能保护毛细血管,促进视红细胞再生,增强眼睛的暗适应能力。
7.水果是“成碱性食物”,和蔬菜一样,有助于维持体液的酸碱平衡。
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