师傅们，想请教一下大桶奶茶的做法？

aspoocms

也就是奶茶店里的奶茶做法

我现在手里的帮利锡兰CTC红茶包，按照上面的说法做成的半成品一杯量比例是：用150CC的沸水浸泡3克茶粉五至七分钟，然后过滤（这是350CC的比例）


我按照此比例：我做1000CC的沸水，就应该是用20克茶粉浸泡吗？

这是半成品，也就是说，我把茶调好后，再把奶精，糖，炼乳放进去搅拌好后，再倒出150CC的奶茶水，然后用200CC的纯净水就做成了一杯350CC的成品了是吗？

我现在有点搞不太明白，这是我调的350CC的半成品，如果客户要500C C的，我怎么调给他？

关键是我不知道我这种推算方式是否正确？望各位师傅提点一下要领，谢谢。

沉默的羔羊

论坛也有一篇关于大桶奶茶的文章，你有空看看，我这里简单说一下：你只要一次性都调好奶基也就是原味奶茶就可以了，不要再兑水什么的，不好，有了这奶茶后，客人点什么直接倒出，然后放上其他辅料就可以了

aspoocms

沉默的羔羊 发表于 2014-1-21 22:01
论坛也有一篇关于大桶奶茶的文章，你有空看看，我这里简单说一下：你只要一次性都调好奶基也就是原味奶茶就 ...

调我自己会调，但调的不太理想。我很想知道，按照红茶包上的说明，3G红茶粉，加150ML沸水就行了，如果我用6G红茶粉，是不是300ML沸水就可以了呢？还是不能这么算呢？

沉默的羔羊

aspoocms 发表于 2014-1-21 22:13
调我自己会调，但调的不太理想。我很想知道，按照红茶包上的说明，3G红茶粉，加150ML沸水就行了，如果我 ...

理论上是这样的，但实际上还是要增加茶量的，依次递增，7克300毫升这样，如果按照厂方推荐的话，你可以咨询下比例问题，因为茶叶不同，比例也不同的

qiulin

我的比例是12克茶粉400克开水的比例，不知有没有更好的配比

企鹅

做得多就知道了

970654439

学习学习，。。。

高老板

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