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中级调酒师30款鸡尾酒配方
1.中文名称:红粉佳人:英文名杯:PINK LADY
配方:10z GIN
l/40z CRENADINE
l/20z LEMON JUICE
1盎司金酒
1/4盎司红石榴糖浆
l/2盎司柠檬汁
1/2个鸡蛋白
装饰物:红色樱桃
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:摇和法
操作程序:①将摇酒壶内加入适量冰块
②依次倒人鸡蛋白、红石榴糖浆、柠檬汁
③最后倒入金酒
④大力摇匀后滤入鸡尾酒杯
⑤用1支带把红樱桃挂杯装饰
2.中文名称.白兰地亚历山大 英文名称:BRANDY ALEXANDER
配方:10z BRANDY
loz CREME DE CACAO (DARK)
10z MILK
1盎司白兰地
1盎司黑可可酒
1盎司牛奶
装饰物:豆蔻粉
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:摇和法
操作程序:①将摇酒壶内加入适量冰块
②依次将牛奶、黑可可酒、白兰地倒人摇酒壶内
③大力摇匀后滤人鸡尾酒杯中
④在杯中撒人少许豆蔻粉装饰
3,中文名称:威士忌酸 英文名称:WHISKY SOUR
配方:10z WHISKY
10z LEMON JUICE
l/20z SYRUP
1盎司威士忌
1l盎司柠檬汁
1/2盎司糖浆
装饰物:带把红樱桃
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:摇和法
操作程序:①将摇酒壶内加入适量冰块
②依次将柠檬汁、糖浆、威士忌加入摇酒壶内
③大力摇匀后滤人鸡尾酒内
④将带把红樱桃挂在杯边装饰
4.中文名称:罗布罗伊 英文名称:ROB ROY
配方:1oz SCOTCH WHISKY
10z SWEET VERMOUTH
1盎司苏格兰威士忌
1盎司甜味美思
装饰物:带把红樱桃
使用工具:量酒器、吧勺、调酒杯
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:调和法
操作程序:①将摇酒杯内加入适量冰块
②依次将甜味美思、苏格兰威士忌加入到调酒杯中
③用吧勺调和至冷后滤入鸡尾酒杯中
④用1支带把红樱桃杯边装饰
5,中文名称:布朗克斯 英文名称:BRONX
配方:10z GIN
1/20z DRY VERMOUTH
1/20z SWEET VERMOUTH
1/20z ORANGE JUICE
1盎司金酒
1/2盎司干味美思
1/2盎司甜味美思
1/2盎司橙汁
装饰物:无
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:摇和法
操作程序:①先将冰块加入摇酒壶中
②依次倒人橙汁、干味美思、甜味美思、金酒
③大力摇匀后滤入鸡尾酒杯中
6.中文名称:士天架 英文名称:STINGER
配方:1 1/20z BRANDY
1/20z WHITE CEME DE MENTHE
1 1/2盎司白兰地
1/2盎司白薄荷酒
装饰物:无
使用工具:量酒器、、吧勺
载杯:古典杯
调制方法:调和法
操作程序:①先将冰块放人古典杯中
②将白薄荷酒放人古典杯中
③将白兰地倒人古典杯后调和完成
7.中文名称:旁车 英文名称:SIDE CAR
配方:10z BRANDY
1/20z TRIPLE SEC
3/40z SWEETENED LEMON JUICE
1盎司白兰地
1/2盎司橙味甜酒
3/4盎司青柠汁
装饰物:无
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:摇和法
操作程序:①先将适量的冰块加入摇酒壶中
②依次倒青柠汁、橙皮甜酒、白兰地入壶中
③大力摇匀后滤人鸡尾酒杯中
8.中文名称:百家得鸡尾酒 英文名称:BACARDI COCKTAIL
配方:10z BACARDI RUM
1/20z LEMON JUICE
1/30z GRENADINE
1盎司百家得朗姆酒
1/3盎司柠檬汁
1/2盎司石榴汁
装饰物:无
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:摇和法
操作程序:①先将冰块加入摇酒壶中
②依次倒石榴汁、柠檬汁、百家得朗姆酒入壶中
③大力摇匀后滤入鸡尾酒杯中
9.中文名称:青草猛 英文名称:GRASSHOPPER
配方: 2/30z CREME DE MENTHE
2/30z CREME DE CACAO
2/30z CREME
2/3盎司绿薄荷酒
2/3盎司白可可酒
2/3盎司淡奶
装饰物:无
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:摇和法
操作程序:①先将冰块倒人摇酒壶中
②依次倒淡奶、白可可酒、绿薄荷酒入壶中。
③大力摇匀后滤入鸡尾酒杯中
10,中文名称:特吉拉日出 英文名称:TEQUILA SUNRISE
配方:10z TEQUILA
40z ORANGE JUICE
1/40z GRENADINE
1盎司特吉拉
4盎司橙汁
1/4盎司石榴汁
装饰物:橙角、樱桃
使用工具:量酒器、吧勺
载杯:郁金香型香槟杯
调制方法:兑和法
操作程序:①将郁金香型杯加入2-3块冰块
②倒入4盎司橙汁
③用吧勺沿杯边倒入石榴汁
④用吧勺搅和使石榴汁、橙汁半溶并呈分层
⑤在顶层加入龙舌兰酒
⑥装饰物挂在杯口
1 1,中文名称:长岛冰茶 英文名称:LONG ISI AND ICED TEA
配方:1/20z RUM
l/20z VODKA
l/20z GIN
1/20z TEQUILA
l/20z TRIPLE SEC
1 1/20z SWEET LEMON JUICE
1/2盎司白朗姆酒
1/2盎司伏特加
1/2盎司金酒
1/2盎司龙舌兰酒
1/2盎司橙味甜酒
1 1/2盎司青柠汁可乐
装饰物:柠檬角
使用工具:量酒器、吧勺
载杯:卡伦杯,
调制方法:调和法
操作程序:①在杯中加入适量冰块
②依次加入白朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰酒、青柠汁、橙皮甜酒
③倒入可乐后调和均匀,取1块柠檬角挤汁入杯中
12.中文名称:金色卡迪拉克 英文名称:GOOLDEN CADILLAC
配方:10z GALLIANO
1/20z CREME DE CACAO
l/20z GREAM
1盎司佳露酒
1/2盎司白可可酒
1/2盎司淡奶
饰物:无
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:摇和法
操作程序:①先将适量冰块加入摇酒壶中
②依次加入淡奶、白可可酒、加力安奴酒入壶中
③大力摇匀后滤入鸡尾酒杯中
13,中文名称:金色的梦 英文名称:GOLDEN DREAM
配方:1/20z GALLIANO
1/20z TRIPLE SEC
1/20z ORANGE JUICE
l l/20z CREAM
1/2盎司佳露酒
1/2盎司橙味酒
1/2盎司橙汁
1/2盎司淡奶
装饰物:无
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯、香槟杯
询制方法:摇和法
操作程序:①将冰块加入到摇酒壶中
②依次倒淡奶、橙汁、橙味酒、佳露酒人壶中
③大力摇匀后滤入鸡尾酒杯中
14.中文名称:热托蒂 英文名称:HOT TODDY
配方:loz WHISKY
I BAR SPOON OF SYRUP
FILL UP WITH HOT WATER
1盎司威士忌
1吧勺糖浆
开水
装饰物:柠檬皮
使用工具:量酒器、吧勺
载杯:古典杯、带把咖啡杯
调制方法:调和法、兑和法
操作程序:①将l盎司威士忌加入杯中
②倒糖浆人杯
③倒开水入杯后调和
④挤柠檬皮人杯中装饰
15,中文名称:教父 英文名称:GODFATHER
配方:1 1/20z SCOTCH WHISKY
1/20z AMARErITO
1 1/2盎司苏格兰威士忌
1/2盎司杏仁甜酒
装饰物:无
使用工具:量酒器、吧勺
载杯:古典杯
调制方法:调和法
操作程序:①先将冰块放人古典杯中
②依次倒杏仁甜酒、苏格兰威士忌人古典杯中
③用吧勺调和均后完成
16.中文名称:盐狗 英文名称:SALT DOG‘
配方:loz VODKA
40z GRAPEFRUIT JUICE
1盎司伏特加
4盎司西柚汁
装饰物:盐边
使用工具:量酒器、吧勺
载杯:古典杯
调制方法:调和法
操作程序:①先作盐边
②再将适量冰块倒人古典杯中
③依次倒伏特加、西柚汁人杯中
④调和匀后完成
17.中文名称:金考斯特英文名称:GIN CRUSTA
配方:1 l/2 0z GIN
I oz COINTREAU
ORANGE JUICE
LEMON JUICE
1 1/2盎司金酒
1盎司君度
橙汁
柠檬汁
装饰物:糖边、樱桃
使用工具:摇酒壶、量酒器、
载杯:三角杯
操作程序:①先作糖边
②再将适量冰块倒人摇酒壶中
③依次倒原料汁人杯中
④摇和匀后完成、装饰。
18.中文名称:黛西 英文名称:DAISY
配方:20z TAQUILA
1/20z LEMON JUICE
l/20z GRENADINE
2盎司特吉拉酒
1/2盎司柠檬汁
1/2盎司石榴汁
适量苏打水
装饰物:红樱桃、柠檬片
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:古典杯
调制方法:摇和法、兑和法
操作程序:①先将适量冰块倒人古典杯内
②依次将石榴汁、柠檬汁、特吉拉酒倒人摇酒壶内,大力摇均
③滤人古典杯内后,加入适量苏打水至八分满
④将红樱桃、柠檬片串在一起架杯装饰
19.中文名称:环游世界 英文名称:AROUND WORLD
配方:10z VODKA
l/20z PIPPERMINT GREEN
50z PINEAPPLE JUICE
1盎司伏特加
1/2盎司绿薄荷酒
5盎司菠萝汁
装饰物:樱桃、吸管
使用工具:量酒器、吧勺
载杯:卡伦杯
调制方法:调和法
操作程序:①先将卡伦杯加入适量冰块
②依次倒伏特加酒、绿薄菏酒、菠萝汁入杯中
③调和匀后,将吸管串一樱桃放人酒杯
20.中文名称:美国佬 英文名称:AMERICAN
配方: 2/30z SWEET VERMOUTH
2/30z CAMPARI
BUILD OVER ICE AND FOUL - UP WITH SODA WATER
2/3盎司甜味美思
2/3盎司金巴利
冰块、苏打水
装饰物:橙片、柠檬条
使用工具:量酒器、吧勺
载杯:卡伦杯
调制方法:调和法
操作程序:①将适量冰块倒人卡伦杯中
②依次倒甜味美思、金巴利人杯中
③兑入苏打水调和完成
④用橙片、柠檬条挂杯
21.中文名称:薄荷弗莱培 英文名称:MINT FRAPE
10z CREME DE MENTHE
POUR INTO SAUCE CHAMPAGNE GLASS, STIRWELL
1l盎司薄荷利娇酒
装饰物:薄荷叶
使用工具:量酒器、吧勺、捣锤
载杯:香槟杯
调制方法:兑和法
操作程序:①香槟杯内加满碎冰
②蒋薄荷叶捣碎放在冰上
③加入薄荷酒
22. 中文名称:古典 英文名称:OLD FASHIONED
配方:1 BAR SPOON SUGAR
1 DASH BITTLER
1 1/20z WHISKY
DASH OF SODA WATER
1吧勺糖粉
1滴苦精
1 1/2盎司威士忌
几滴苏打水
装饰物:柠檬片、红樱桃
使用工具:量酒器、吧勺
载杯:古典杯
调制方法:调和法
操作程序:①将适量冰块倒人杯中
②依次倒苦精、糖粉、威士忌、苏打水人杯中
③调和匀后,将樱桃柠檬片串好架在杯口
23.中文名称:哈维渥班格 英文名称:HEAVY WALLBANGER
配方:10z VODKA
40z ORANGE JUICE
l/20z GALUANO
1盎司伏特加
4盎司橙汁
1/2盎司佳露力娇酒
装饰物:橙片、樱桃
使用工具:吧勺、量酒器
载杯:古典杯
调制方法:调和法、兑和法
操作程序:①先将适量冰块倒人杯中
②依次倒入伏特加、橙汁调和均
③最后倒入佳露力娇酒
④将樱桃、橙片串好架在杯口处
24.中文名称:尼格罗尼 英文名称:NEGRONI
配方:20z GIN
10z CAMPARI
10z SWEET VERMOUTH
2盎司金酒
1盎司干巴利
l/2盎司甜味美思
装饰物:扭柠檬皮
使用工具:吧勺、量酒器
载杯:三角杯
调制方法:调和法
操作程序:①先将适量冰块倒人调酒杯中
②依次倒人原料酒调和均匀
③滤入鸡尾酒杯
④切一片柠檬皮在杯口扭90度挤油后放入酒杯
25.中文名称:皇家凯尔 英文名称:KIR ROYAL
配方: 1/40z CREME DE CASSIS
CMMPAYNE
1/4盎司黑加仑力娇酒
香槟酒
装饰物:无
使用工具:量酒器
载杯:香槟杯
调制方法:兑和法
操作程序:①先将黑加仑酒倒人杯内
②倒人香槟酒至八分满
26,中文名称:白色佳人 英文名称:WHITE LADY
配方:10z GIN
l/20z COINTREAU
1/40z SYRUP
1/40z LEMON JUICE
EGG WHITE
1盎司金酒
1/2盎司君度
1/4盎司糖浆
1/4盎司柠檬汁
蛋清
装饰物:无
使用工具:量酒器、摇酒壶
载杯:鸡尾酒杯
调制方法:摇和法
操作程序:①将适量冰块倒入摇酒壶中
②依次将蛋清、柠檬汁、糖浆、君度酒、金酒倒入壶中
③大力摇匀后,滤人鸡尾酒杯内完成
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