梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
鸡尾酒电子书PDF鸡尾酒配方广告位出租咖啡配方
奶茶配方星座鸡尾酒御玖轩洋酒
179洋酒俱乐部
白兰地威士忌龙舌兰酒伏特加
查看: 20568|回复: 151

[教程] 调酒专用糖浆的制作

  [复制链接]
发表于 2014-1-18 19:09:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
调酒专用糖浆的制作
一、学习目的
掌握调酒用糖浆的制作方法。
二、糖浆的制作方法
    糖和糖浆在调酒过程中,经常被用来作为鸡尾酒的调味剂,一道与其他材料混合调制,以缓释含酸量较高的的酒品的口味,使酒品更加酸甜适口,清新爽洁。
    在调酒过程中,糖的使用有两种形式,一是糖粉或细砂糖,一是糖浆。糖粉由于其质地细腻,极易溶化,只需在调制时直接加入到酒液中,通过其他酒液使其溶化即可.而细砂糖由于其颗粒相对于糖粉要粗得多,故在使用时必须先将细砂糖放人调酒壶或酒杯中用少量水充分搅拌,将其化开,然后再加其他材料混合或调制酒品。
    糖浆一般是由砂糖或糖块熬制而成,比较黏稠,含糖量很高,使用时需根据配方酌量添加,否则会因用量过大而改变酒品的味道。
    糖浆的熬制方法如下:根据用量,按3:1的比例将砂糖和水放人不锈钢锅中,点火加热,将其煮沸。在熬制过程中,不停地用小勺搅拌,使砂糖化开,待煮沸1~2分钟后,改用小火熬3-5分钟,并不停地搅拌,待糖浆中中水分蒸发,糖浆开始起稠时即止熬煮。将熬煮好的糖浆冷却装入糖缸,封好保鲜膜存人冰柜待用。
   三、注意事项
    1.选用的砂糖和水都必须干净,砂糖中无杂物。
    2.熬制糖浆时必须严格按比例投料。
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2014-1-19 12:52:11 | 显示全部楼层
回复看内容~~
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-1-19 21:23:16 | 显示全部楼层
看看,正好要找这个
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-2-11 03:49:43 | 显示全部楼层
感谢分享,学习了谢谢
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-2-11 23:32:30 来自手机 | 显示全部楼层
多谢楼主分享经验来自: Android客户端
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-2-12 00:33:39 | 显示全部楼层
顶顶顶顶顶顶顶
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-2-13 17:54:59 | 显示全部楼层
看看,新手不明觉厉
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-2-14 21:04:12 | 显示全部楼层
..............
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复

使用道具 举报

发表于 2014-2-21 13:19:26 | 显示全部楼层
,果味糖浆怎么做啊
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-2-21 13:40:41 | 显示全部楼层
redalert3x 发表于 2014-2-21 13:19
,果味糖浆怎么做啊

一般都是买的
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2014-2-21 20:53:48 | 显示全部楼层

如果自己能调制也有别样风味哦
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-2-28 11:05:53 | 显示全部楼层
都听别人说过,这个详细
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-3-9 14:10:42 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-3-10 11:50:30 | 显示全部楼层
不错!
[发帖际遇]: 调酒得了冠军,奖励 1 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-3-10 11:57:08 | 显示全部楼层
过来学习膜拜的。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-3-20 06:02:31 | 显示全部楼层
看看,谢谢分享拉!!
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-3-24 15:00:04 | 显示全部楼层
那煮好的糖浆是否需要稀释,同时按照多大比例稀释?
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-3-24 16:29:52 | 显示全部楼层
好东西啊!
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-4-2 23:40:50 | 显示全部楼层
哈哈哈哈
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-4-13 22:22:17 | 显示全部楼层

好东西啊!
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-5-15 09:00:15 | 显示全部楼层
正需要糖浆,回复先看看
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-5-18 09:11:50 | 显示全部楼层
qwerty
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-5-28 23:02:42 | 显示全部楼层
你教得很好。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-5-29 16:18:31 | 显示全部楼层
不错的帖子 学习了
[发帖际遇]: 调酒得了冠军,奖励 5 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-10 08:58:08 | 显示全部楼层
看看,还有啥内容
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-12 21:04:41 | 显示全部楼层
顶起 版主雄威
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-18 23:07:44 | 显示全部楼层
调酒专用糖浆的制作
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-20 14:26:03 | 显示全部楼层
很有用哦
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-20 15:58:08 | 显示全部楼层
真不愧是精华帖,加油i
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-23 21:00:05 | 显示全部楼层
1111111111111
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2019-5-22 23:23 , Processed in 0.203125 second(s), 15 queries , XCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2017 Drink8 Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表