鸡尾酒装饰物的准备的相关知识

凌云湘子

三、相关知识
1．鸡尾酒装饰物的种类
     鸡尾酒装饰是通过装饰物来实现的，能被用作装饰物的水果、蔬菜、调味品等品种繁多，但我们可以根据装饰物的某些共有特点和装饰规律将鸡尾酒的装饰归纳为三大类。
     (1)点缀型装饰物
    大多数饮品的装饰物都属于这一类。点缀型装饰物一般以水果为主，常见的水果类装饰材料有樱桃、柠檬、橙、菠萝、青柠、草莓等。这类装饰物要求体积小，颜色与饮品相协调，同时要求与饮品的原味一致。
     (2)调味型装饰物
         调味型装饰物主要是用有特殊风味的调料和水果来装饰鸡尾酒，同时对酒品的味道会产生一定影响。调味型装饰材料有两种：
     ①调料装饰物：常见的有盐、糖粉、豆蔻粉、桂皮等经过加工后作装饰物。如白兰地亚历山大用撒豆蔻粉装饰，意大利咖啡用桂皮搅拌。
    ②特殊风味的果蔬装饰物：如柠檬、薄荷侍叶、珍珠洋葱、芹菜等，这些果蔬植物装饰在饮品中对饮品味道能产生一定的影响。如柠檬扭条放入黑俄罗斯饮品中能增加其清香味。
    (3)实用型装饰物
    的服务离不开吸管、调酒棒、鸡尾酒签等？现在人们除了保留其实用性以外，还专门设计成具有特殊造型的用品，使其具有观赏价值。
    2．鸡尾酒的装饰规律
    鸡尾酒种类繁多，其装饰也是干差万别，而且一般情况下，每种鸡尾酒都有多其基本的装饰要求。因为装饰物是饮品的主要组成部分，有时因装饰物的改变就能改变饮品的名称。对于这样繁多的饮品和千差万别的装饰要求，如果一一去死记硬背恐怕难以掌握，我们可以根据其装饰功能，探寻出其中的一些装饰规律。
    (1)依照酒品原味，选择与其相协调的装饰物
    即要求装饰物的味道和香气必须同酒品原有的味道和香气相吻合，并且能更加突出饮料的特色。例如，当一种混合饮料以橙汁等酸甜口味的果汁为主要辅料时，一般选用橙片或柠檬片这类酸味水果来装饰；当一种鸡尾酒的辅料以薄荷酒为主时，一般选用薄荷叶来装饰，血玛丽以芹菜梗装饰。总之，能影响鸡尾酒口味的辅料中以某种果汁、蔬菜汁或利口酒为主时，就选用同类水果、蔬菜或香料植物来装饰。
    (2)丰富酒品内涵，增加新品味
    主要是针对调味型装饰物而言的。选取这类装饰物时，对于已有的期鸡尾酒品种，主要取决于配方的要求，它就像鸡尾酒的主要成分一样重要，不容随意改动。而对于新创造的酒种，则应以考虑宾客门味为主。如卜糖霑的饮品达其利，盐粉上霜的饮品玛格丽特等。
    (3)按照传统习惯，搭配固定装饰物
    按传统习惯装饰是一种约定俗成的东西，有时甚至没有什么道理可言。这类情况，在传统标准的鸡尾酒和混合饮料中居多。例如，在柯林(Collins)类酒中，都习惯以一片柠檬来装饰，当然，如果改放樱桃、橙片或其他与之同类的水果也没有多大影响。
    (4)颜色协调，表情达意
    五彩缤纷固然是鸡尾酒装饰的一大特点，但是在使用颜色时却不能胡乱搭配，随意选取。色彩本身是具有一j：O定的表情性的。例如，红色是热烈而兴奋的；黄色是明朗而欢快的；蓝色是抑郁而悲哀的；绿色是平静而稳定的。它们都是调酒师与消费者感情交流的工具。“红粉佳人”(Pink Lady)用红樱桃装饰，而“巴黎初夏”(April in Paris)却用绿樱桃来装饰，都是有其各自不同用意的。
    (5)形象生动，突出主题
   制作出形象生动的装饰物往往能表达出一个鲜明的主题和深邃的内涵。特吉拉日出（Tequi18 Stmrise）杯上那枚红樱桃，它从颜色到形体都能让人联想到灿烂的天边冉冉升起的一轮红日；而马颈(Horse Neck)杯中那盘旋而下的柠檬长条又多么像魁健的斑马那美丽而细长的脖颈。由此我们可以看出有些酒名，往往已经为我们确定了主题，只须我们将装饰物制作得更加形象生动。这类饮品的装饰除能固定饮品外，大多可以由调酒师发挥自己的想象力和创造性来完成。

梦幻调酒师

装饰物简单又美丽啊

cc2060

多谢分享~~

凌云湘子

有好的建议多提点

啵吡仔

如果配图就更好了~~

凌云湘子

下次努力

Emery

说的很详细。装饰可是根据酒吧调酒师的风格而定，有注重口感的，有注重外观的，有讲究创新的，也有简简单单点到为止的。

allenzhong

装饰很重要呢

metalzone

长知识了