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本帖最后由 凌云湘子 于 2014-1-31 20:38 编辑
初级调酒师20款鸡尾酒配方
1．中文名称：莫斯科之骡 英文名称：MOSCOW MULE
配方：10z VODKA
GINGER
1盎司伏特加酒
姜汁饮料
使用工具：量酒器、吧勺
装饰物：柠檬皮
载杯：卡伦杯
调制方法：兑和法
操作程序：①将卡伦杯内加入适量的冰块
②倒人1盎司伏特加酒
③注满姜汁饮料
④将l片旋状柠檬皮置于杯中装饰调味
2，中文名称：完美的曼哈顿 英文名称：PERFECT MANHATTAN
配方：DASH OF DRY VERMOUTH
DASH OF SWEET VERMOUTH
20z WI:IISKY
一滴干味美思
一滴甜味美思
2盎司威士忌
装饰物：柠檬皮
使用工具：量酒器、调酒杯、吧勺
载杯：鸡尾酒杯
调制方法：调和法
操作程序：①将适量的冰块倒入调酒杯中②加入原料酒③用吧勺搅和至冷后滤人鸡尾酒杯④用一片柠檬皮挤油后放人杯中
3．中文名称：干曼哈顿 英文名称：DRY MANHATTAN
配方：DASH OF BITTER
l/20z DRY VERMOUTH
1 1/20z VVHISKY
1滴苦水
1/2盎司干味美思
1 1/2盎司威士忌
装饰物：青橄榄
使用工具：吧勺、量酒器
载杯：古典杯
调制方法：调和法
操作程序：①将调酒杯中加入适量冰块；②加入1滴苦水后轻轻摇晃调酒杯几下③依次加入干味美思、威士忌④用吧勺调和均后，用酒签串青橄榄放到杯中装饰
4．中文名称：于马天尼 英文名称：DRY MARTINI
配方：1 l/20z GIN
1/20z DRY VERMOUTH
1 1/2盎司金酒
1/2盎司干味美思
装饰物：青橄榄
使用工具：量酒器、调酒杯、吧勺
载杯：鸡尾酒杯
调制方法：调和法
操作程序：①将调酒杯内加入适量冰块②依次将干味美思和金酒倒人调酒杯中③用吧勺调和均匀后，用过滤器将酒滤人鸡尾酒杯中④用酒签串1支青橄榄放人杯中装饰
5．中文名称：甜马天尼 英文名称：SWEET MARTINI
配方：1 1/20z GIN
1/20z SWEET VERMOUTH
1 1/2盎司金酒
1/2盎司甜味美思
装饰物：青橄榄
使用工具：调酒杯、吧勺
载杯：鸡尾酒杯
调制方法：调和法
操作程序：①将适量冰块倒人调酒杯中②依次倒人甜味美思、金酒③用吧勺搅和均匀后用过滤器滤人鸡尾酒杯中④用酒签串1支青橄榄放于杯中
6．中文名称：螺丝刀 英文名称：SCREW DRIVER
配方：loz VODKA
40z ORANGE JUICE
1盎司伏特加
4盎司橙汁
装饰物：橙片、红樱桃
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：古典杯
调制方法：调和法
操作程序：①将古典杯内加入适量冰块②倒人1盎司伏特加 ，③再倒4盎司橙汁后用吧勺调和 ④用橙片串樱桃架在杯口
7．中文名称：自由古巴 英文名称：CUBA LIBRE
配方：loz LIGHT RUM
1/20z FRESH LEMON JUICE
COLA
l盎司白色朗姆酒
1／2盎司鲜柠檬汁
可乐
装饰物：青柠角
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：卡伦杯
调制方法：兑和法
操作程序：①将卡伦杯内加入适量冰块②依次将白色朗姆、柠檬汁倒人杯中③注满可乐④将青柠角挤汁放入杯中 ⑤用吧勺搅拌后插入1支吸管
8．中文名称：威士忌苏打 英文名称：WHISKY SODA
配方：10z WHISKY
SODA WArIER
1盎司威士忌
苏打水
装饰物：无
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：卡伦杯
调制方法：兑和法
操作程序：①卡伦杯内加入适量冰块②倒人1盎司威士忌③注满苏打水④1支吸管
9．中文名称：血玛莉 英文名称：BLOODY MARY
配方：10z VODKA
40z TOMATO MCE
. DASH LEE & PINNUNG
DASH OF WORCESTERSHIRE SAUCE
LnrTLE SALT AND PEPPER TO TASTE
1盎司伏特加
4盎司蕃茄汁
李派林喼汁
美国辣椒仔
盐、胡椒粉
装饰物：芹菜秆
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：古典杯
调制方法：调和法
操作程序：①将古典杯内加入适量冰块②依次倒人蕃茄汁、伏特加、李派林喼汁、美国辣椒仔、盐、胡椒粉 ③用吧勺调和均后，将芹菜秆放人杯中
10．中文名称：金巴克 英文名称：GIN BUCK
配方：10z GIN
GIN GERALE
1盎司金酒
干姜汁汽水
装饰物：青柠角
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：卡伦杯
调制方法：兑和法
操作程序：①卡伦杯内加入适量冰块②将1盎司金酒倒人杯中③注满姜汁汽水④用1个青柠角挤汁放人杯中⑤用吧勺搅拌插入1支吸管
11．中文名称：得其利 英文名称：DAIQUIRI
配方：loz WHITE RUM
2/3 0z LEMON JUICE
1/2 0z SYRUP
1盎司白郎姆
2/3盎司柠檬汁
1/2盎司糖水
装饰物：无
使用工具：量酒器、摇酒壶
载杯：鸡尾酒杯
调制方法：摇和法
操作程序：①将摇酒壶加入适量的冰块②依次倒人糖水、柠檬汁、白朗姆酒③大力摇均后滤人鸡尾酒杯中
12．中文名称：凯尔 英文名称： KIR
配方：loz CREME DE CASSIS
WHITE WINE
1盎司黑加伦酒
白葡萄酒
装饰物：无
使用工具：量酒器
载杯：酸酒杯
调制方法：兑和法
操作程序：①酸酒杯中加入1-2块冰块②加入白葡萄酒至7分满③加人1盎司黑加伦酒
13．中文名称：爱尔兰库勒 英文名称：IRISH COOLER
配方：20z lrRISHWmSKY
l LEMON PEEL
SODA WATER
2盎司爱尔兰威士忌
1个柠檬皮
苏打水
装饰物：柠檬皮
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：卡伦杯
调制方法：兑和法
操作程序：①杯中放人柠檬旋皮②加入适量冰块到杯中．③依次威士忌注满苏打水④以柠檬皮作装饰
14．中文名称：司普力 英文名称：SPRITZER
配方：1/20z WHITE WINE
SODA WATER
1/2盎司白葡萄酒
苏打水
装饰物：无
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：卡伦杯
调制方法：调和法
操作程序：①先将适量冰块加入到卡伦杯内②加入白葡萄酒至内中一半③加入苏打水至八分满调和完成
15．中文名称：秀兰邓波 英文名称：SHELLY TENPLE
配方：1/20z GRENADINE
FULL - UP GINGER
1/2盎司红石榴水
苏打水
装饰物：红樱桃
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：卡伦杯
调制方法：调和法
操作程序：①先将适量冰块加入到卡伦杯内②加人红石榴糖水③加入姜汁汽水至八分满调和完成④樱桃杯口装饰
16．中文名称：吉布森 英文名称：GIBSON
配方：1 1/20z GIN
1/20z DRY VEMOUTH
1 1/2盎司金酒
1/2盎司干味美思
装饰物：珍珠洋葱
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：鸡尾酒杯
调制方法：调和法
操作程序：①将调酒杯中加入适量的冰块②依次倒人金酒、干味美思③用吧勺调和匀后，倒入鸡尾酒杯中④用酒签串1个小洋葱放人杯中
17，中文名称：生锈钉 英文名称：RUSTY NAIL
配方：l l/20z SCOTCH WHISKY
l/20z DRAMBUIE
1 1/2盎司苏格兰威士忌
1/2盎司杜林标
装饰物：柠檬皮
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：古典杯
调制方法：调和法
操作程序：①先加适量冰块放到古典杯中②再将杜林标倒人古典杯中③加入苏格兰威士忌调和匀④拧挤l条柠檬皮至杯中
18．中文名称：金汤力 英文名称：GIN TONIC
配方：10z GIN
TONIC WATER
1盎司金酒
汤力水
装饰物：青柠角
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：卡伦杯
调制方法：兑和法
操作程序：①将卡伦杯内加入适量冰块②将1盎司金酒倒人杯中③注满汤力水④将青柠角挤汁放人杯中⑤用吧勺搅拌后插入1支吸管
19．中文名称：雪球，英文名称：SNOW BALL
配方： 10z ADVOCAAT'BRANDY
SPRrrE
1盎司蛋黄白兰地
雪碧
装饰物：红樱桃、吸管
使用工具：吧勺、量酒器
载杯：卡伦杯
调制方法：调和法
操作程序：①先将适量冰块加人卡伦杯中 ②依次倒入蛋黄白兰地 ③调和匀后，注入雪碧至八分满 ④放1支吸管櫻桃人杯中
20．中文名称：黑俄罗斯 英文名称：BLACK RUSSIAN
配方：
1 1/2 oz VODKA
1/2 oz KAHLUA
1 1/2盎司伏特加
1/2盎司咖啡蜜酒
装饰物：无
使用工具：量酒器、吧勺
载杯：古典杯
调制方法：调和法
程序：①将古典杯中加入适量冰块②依次倒人咖啡密、伏特加 ③用吧勺调和匀后，完成
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发表于 2014-1-15 20:27:31
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