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酒吧管理与酒吧设备设施用具_第一单元 酒吧的概念

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发表于 2014-1-11 20:08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
第七节  酒吧管理与酒吧设备设施用具
第一单  酒吧的概念与分类
一、酒吧的概念
       酒吧一词英文为“Bar”,原意为栅栏或障碍物。相传早期l期的酒吧经营者为了防止意外,减少酒吧财产的损失,一般不在店堂内设桌椅,而在吧台外设一横栏,横栏的设置一方面起阻隔作用,另一方面又可以为骑马而来的饮酒者提供拴马或搁脚方便,久而久之,人们把“有横栏杆的地方”专指成饮酒的酒吧。酒吧最早出现于乡村路边的一些小客栈、小餐馆内,随着社会的发展,酒吧逐渐从餐馆、客栈分离出变成一个专门销售酒水,并让公众聚会的场所,由乡村进入了城市,并在城市进一步发展。
      现代酒吧发生了很大的变化,不但经营场所扩大,设备越来越先进,而且提供的产品也不断增多,除酒品以外,还有多种无酒精饮料,同时增设了各种娱乐服务项目。酒吧成为一个既可以约见客户、洽谈生意,又可以在工作之余消遣、聚会、娱乐的场所。从世界范围来看,酒吧已经成为餐饮业中重要的组成部分,若从现代酒吧企业经营的角度来看,酒吧的概念应为:提供服务及饮品,以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。
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