调酒师职业资格培训教程_酒的分类

凌云湘子

七、酒的分类
    按照不同的分类标准，可以对酒进行不同的分类，比如可以按照生产工艺、酿造原料、产地、酒精含量等不同的标准进行分类，下面我们将详细介绍几种常用的分类方法。
    （一）按照生产工艺分类
    按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。
    发酵酒是指用酿酒原料经过发酵制成的湎酒液，其酒精含量通常在15%以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
    蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液。常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、郎姆酒、特基拉以及中国的白酒等。
    配制酒是以发酵酒或蒸馏酒为酒基，向里面加入药材、香料等物质通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思、比特酒、甜食酒、中国的人参酒、三蛇酒等。
    （二）按照西餐的餐饮搭配分类
    按照西餐的餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、甜食酒和餐后酒四类。
    （三）按照酒精含量分类
    按照酒精含量的多少，可以把酒分为高度酒、中度酒、低度酒三类。
    酒度在20GL以下的酒称为低度酒，发酵酒如啤酒、葡萄酒等都属于低度酒。酒度在20GL-40GL之间的汹成为中度酒，，开胃酒、利口酒、国产的竹叶青等都属于中度酒。
    酒度在40GL以上的酒成为高度酒，白兰地等国外六大类蒸馏酒、国产的茅台、五粮液、二锅头等都属于高度酒。

虎子

受教了

hollens

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myom

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