各位师傅，求助帮忙看一下这个奶茶方子哪出了问题？

andy969888 · 发表于 2014-1-7 23:41:30

通常市場的手調茶已經較少有350mi的容量，每杯500ml，奶精是在40到50以內，茶葉是配克數喔！

aspoocms · 发表于 2014-1-8 19:01:54

Death 发表于 2014-1-7 20:47
那什么比例比较合适呢？
45克奶精是一杯350ML的量，前面是茶汤的茶水比例

我用的锡兰CTC，3克茶就能泡350CC了。所以你说的20克对我来说会非常浓，而45克奶精是350CC

Death · 发表于 2014-1-10 12:33:27

呵呵，不好意思，是我没说清楚，因为我是比较习惯一次泡1升的茶水做奶茶，所以20克茶叶是一升水的量，一杯是40克奶精,加80的热水，再加茶水到满杯。

aspoocms · 发表于 2014-1-10 19:35:30

Death 发表于 2014-1-10 12:33
呵呵，不好意思，是我没说清楚，因为我是比较习惯一次泡1升的茶水做奶茶，所以20克茶叶是一升水的量，一杯 ...

那也还是多，我350CC只需要3克焖10分钟，1L的话，也只需要8.57G

Death · 发表于 2014-1-11 12:22:42

那不太清楚了，不过这个比例我是参考过coco，奶熊，85度c在网上流传的配方订下来的，coco一般是90克茶叶3500cc水泡2分钟，过滤后加200cc生水
85度c差不多的量，但是红茶闷14分钟，奶熊是3000cc水加75克茶闷20分钟，你看你的茶叶需要个什么时间才能达到你想要的风味

aspoocms · 发表于 2014-1-12 18:53:54

Death 发表于 2014-1-11 12:22
那不太清楚了，不过这个比例我是参考过coco，奶熊，85度c在网上流传的配方订下来的，coco一般是90克茶叶350 ...

我的不是茶叶，是茶粉，所以用量会有差别。如果一杯茶，水少茶叶多，茶味就太浓，而奶味就变淡，看你们那的需求咯，我们这要求奶味浓，茶味只需要一点点就行了。

Death · 发表于 2014-1-12 20:47:51

呵呵，我个人觉得肯德基的香醇奶茶那种茶香度就特别好，目前来说我用CtC的茶份也弄不出他们那样的味道，估计是茶叶的问题

梦幻调酒师 · 发表于 2014-1-12 22:44:28

Death 发表于 2014-1-12 20:47
呵呵，我个人觉得肯德基的香醇奶茶那种茶香度就特别好，目前来说我用CtC的茶份也弄不出他们那样的味道，估 ...

我推荐金俊眉红茶，如果没有其他红茶的话

Death · 发表于 2014-1-13 12:39:21

呵呵，那下次试一下

小顽童 · 发表于 2014-1-18 19:36:16

学习了，学习

口渴啊机会 · 发表于 2014-7-15 23:20:06

顺其自然 · 发表于 2014-8-16 01:56:06

你加奶精还觉得成本搞，我们是锡兰红茶拼的，加黑白淡奶，成本4.5元。

Cc460586729 · 发表于 2016-4-24 14:18:55

我觉得是你的茶的比例错了还有加的甜味东西太多一种就可以

joyandpeac · 发表于 2016-5-11 06:29:43

再找下别的方子试试看

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