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也说枫露茶 ——土默热

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发表于 2014-1-2 11:29:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
也说枫露茶
                                                           ——土默热
    都是枫露茶惹的祸——《红楼梦》第八回写道:为了一碗枫露茶,醉后的宝玉牛劲儿上来,摔了茶杯发了火,欲撵乳母李奶奶。结果却误打误撞,撵走了丫鬟茜雪,给宝玉留下了一块遗憾终生的心病。

    《红楼梦》作者可谓茶道老手,书中提到的茶叶品种很多,诸如“六安茶”、“龙井茶”、“暹罗茶”、“普洱茶”等,都是有据可查的传统名茶。可惟独这惹祸的“枫露茶”,翻遍茶经也无迹可寻。

    红学专家们为了考据这碗枫露茶,可谓煞费苦心:有人说枫露茶就是“枫露点茶”,有人说枫露茶为“逢怒茶”的谐音,还有人说枫叶色红,秋露着之,形似血泪,“枫露茶”表示血泪之悲。

    “逢怒茶”或“血泪茶”的说法,都是猜笨谜而已,并没有证据可查。所谓“枫露点茶”,是指以香枫之嫩叶制取枫露,再将枫露点入茶汤中即成。这种“枫露点茶”与书中的描写并不吻合。

    《红楼梦》书中说:“早起沏了一碗枫露茶”,“那茶是三四次后才出色”,可见这个枫露茶是泡的,并且很耐泡。而“枫露点茶”则是用香料“点”的,点到即可,根本不存在“泡三四次”的问题。

    其实,这些关于枫露茶的揣测,都是不懂茶事的瞎猜。枫露茶没有那么神秘,也没有那么复杂,根本就无需搞什么繁琐考证。所谓“枫露茶”,不过就是秋茶中很普通的一种,即俗称的“白露茶”而已。

    茶叶乃茶树新梢嫩叶采摘后加工所制。在一年四季茶树新梢生长的间歇,所采之茶可分为春茶、夏茶与秋茶。一般来说,清明至小满所采为春茶,小满至小暑所采为夏茶,小暑至寒露所采为秋茶。

    古人云:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。所谓“秋白露”,就是白露季节所采的秋茶。“蒹葭苍苍,白露为霜”,正是漫山遍野枫叶飘红的时候,故《红楼梦》要将白露茶雅称为枫露茶。

    不同季节采摘的茶叶,色香味并不相同,古人有春茶如少女略带苦涩,秋茶如少妇风韵甘甜的说法。秋茶俗称“秋香”,汤色浓淡适中,香气平和,品后幽雅甘醇,余香绵绵,显得回味无穷。

    不同季节的采摘的茶叶,泡茶方法亦不相同。春茶碧绿嫩美,但色易飘逝,而秋茶却浓而耐泡,即使你多冲几回水,依然保色如初。《红楼梦》所说的“三四次后才出色”,正是白露茶的特点。

    书中描写宝玉“早起沏了一碗枫露茶”的时间,乃是在秋末冬初,“下了半日雪珠儿”之时,这正是秋茶上市的季节。所以,宝玉要对沏一碗枫露茶情有独钟,并对此茶被李奶奶喝了耿耿于怀。

    其实,“秋白露”并非什么名贵茶,就是现在的市场价格也远低于春茶。虽然老茶客们往往对秋茶情有独钟,但风雅之男女还是多喜欢春茶。贾宝玉偶尔爱上一口枫露茶,也不过应时应景而已。

    在江南,白露茶亦往往被某些文人雅士称为“桂露茶”,取其采茶时正值桂花飘香之意。香桂丹枫,同为白露茶应时之景,《红楼梦》将其命名为枫露茶,与桂露茶意思相同,可谓确切。

    至于枫露茶之名是否有殷红血泪之意,也不是不可以作此引申。明末著名才女叶小鸾,在一个白露茶采摘的晚秋,其父出上联“桂寒清露湿”,应口答曰“枫冷乱红凋”。意境与枫露茶自不难联想。
                                                      2011年4月16日

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发表于 2014-1-18 20:21:22 | 显示全部楼层
学习了
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