调酒用的鲜榨的柠檬汁发苦怎么办？

xiazhiyadang

        调酒用的鲜榨的柠檬汁发苦怎么办？

梦幻调酒师

榨汁的时候不要榨到柠檬皮

xiazhiyadang

梦幻调酒师 发表于 2013-12-5 09:00
榨汁的时候不要榨到柠檬皮

我是用手挤的，昨天调“帝王嘶沫”威士忌45ml,白朗姆15ml，柠檬汁20ml，白砂糖2茶勺，苏打水适量，调完之后发苦

梦幻调酒师

xiazhiyadang 发表于 2013-12-5 09:11
我是用手挤的，昨天调“帝王嘶沫”威士忌45ml,白朗姆15ml，柠檬汁20ml，白砂糖2茶勺，苏打水适量，调完之 ...

不要太用力，挤到柠檬皮会发苦，或者换个新鲜度高的柠檬

xiazhiyadang

梦幻调酒师 发表于 2013-12-5 09:16
不要太用力，挤到柠檬皮会发苦，或者换个新鲜度高的柠檬

调酒时加白砂糖，但糖不化怎么办？

梦幻调酒师

xiazhiyadang 发表于 2013-12-5 09:26
调酒时加白砂糖，但糖不化怎么办？

用糖浆或用极细的白砂糖用力摇晃才可以

xiazhiyadang

梦幻调酒师 发表于 2013-12-5 09:33
用糖浆或用极细的白砂糖用力摇晃才可以

谢谢~~~~~~~~

andy调酒师

你可以去买点糖然后熬成糖水，200ml的糖 300ml的水 这样熬一下，我就这样熬的。如果想口感好那就去买蔗糖水来熬。

刃雾かなめ

叮大瞎

苦是因为你把柠檬皮上的柠檬油挤出来了..去买个简易榨汁器.就是中间突出来一个圆锥形状的那种..用那个榨汁很方便.而且榨出来不会有柠檬皮的味道.

eisonpan

xiazhiyadang 发表于 2013-12-5 09:11
我是用手挤的，昨天调“帝王嘶沫”威士忌45ml,白朗姆15ml，柠檬汁20ml，白砂糖2茶勺，苏打水适量，调完之 ...

你可以从酒的根本入手考虑问题，可能是酒出了问题，我调金汤力的时候酒发苦，开始我以为是柠檬的问题，但后来我发现其实是酒出现了问题，不同的代理给的酒不一样。