为什么白兰地只用白葡萄酒去蒸馏,而不用红葡萄呢?

阿虎

因为用于酿制白兰地的葡萄之所以为白葡萄,因其中单宁、挥发酸含量较低,总酸较高,所含杂质较少,因而所蒸馏白兰地更醇和。较适宜作为白兰地的品种应具备：
1.糖度低。
2.浆果成熟后酸度高。
3.应为弱香型或中型香型，无突出及特别香气。