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想问几个很基本的调酒问题,求梦幻大大解答下

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发表于 2013-11-10 18:40:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
首先是关于冰杯,怎么样的鸡尾酒才需要冰杯?
第二条:调酒用的材料,包括基酒、利口酒果汁、白糖浆等都需要冰冻过的吗??
第三条:怎么样的鸡尾酒才需要在杯沿粘盐?
第四条:酒精浓度足够高的酒可以点火,点完火必须马上喝完吗? 点完火后长时间摆放会影响口感吗?
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发表于 2013-11-10 22:19:50 | 显示全部楼层
个人认为
1.大多数冰的鸡尾酒 都需要冰杯.
2.基酒,利口酒糖浆,都只需要常温保存就可以,果汁冰过后口感更好!
3.很多基酒用到特其拉的鸡尾酒 都粘盐边!
4.没有规定要多久喝完,但最好是30分钟内饮用完毕。酒精度高的酒都可以点火,并不是点火之后不能长时间放置,所有的鸡尾酒都不宜长时间放置.
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发表于 2013-11-10 22:41:17 | 显示全部楼层
永远没多远.. 发表于 2013-11-10 22:19
个人认为
1.大多数冰的鸡尾酒 都需要冰杯.
2.基酒,利口酒糖浆,都只需要常温保存就可以,果汁冰过后口感 ...

基本上都是正确的
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 楼主| 发表于 2013-11-11 11:14:16 | 显示全部楼层
谢谢啦~~~~~
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 楼主| 发表于 2013-11-11 11:16:46 | 显示全部楼层
永远没多远.. 发表于 2013-11-10 22:19
个人认为
1.大多数冰的鸡尾酒 都需要冰杯.
2.基酒,利口酒糖浆,都只需要常温保存就可以,果汁冰过后口感 ...

还想问下,橙汁大家都用鲜榨的还是浓缩的? 浓缩的用什么牌子的多? 柠檬汁我知道用新的的,但是新的没有橙汁的~~
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发表于 2013-11-11 12:40:37 | 显示全部楼层
hq624517491 发表于 2013-11-11 11:16
还想问下,橙汁大家都用鲜榨的还是浓缩的? 浓缩的用什么牌子的多? 柠檬汁我知道用新的的,但是新的没有 ...

大多数的餐厅,酒吧调酒用的橙汁都是用浓缩的调出来的,如果用鲜榨的橙汁,橙子季节,产地,品种,新鲜度不一样,口感绝对不一样,但浓缩的可以很好的保证品质。其实新的的浓缩橙汁比它的浓缩柠檬汁名声大多了...你说新的有没有橙汁呢?
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发表于 2013-11-17 08:24:17 | 显示全部楼层
永远没多远.. 发表于 2013-11-11 12:40
大多数的餐厅,酒吧调酒用的橙汁都是用浓缩的调出来的,如果用鲜榨的橙汁,橙子季节,产地,品种,新鲜度 ...

问一下:调酒用的橙汁或者柠檬汁直接加浓缩汁还是加兑过水稀释后的?
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发表于 2013-11-17 11:31:30 | 显示全部楼层
都是在果汁壶或者摇酒壶内提前加水调的  如果在酒杯里调的话 有可能会调不均匀  或者 比例不对。
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发表于 2013-11-24 08:18:42 | 显示全部楼层
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发表于 2013-11-24 17:55:37 | 显示全部楼层
好样的
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