探索拉菲的美食美酒之旅（四）

红酒葡萄籽

（一）创新菜肴鹌鹑填塞火腿果仁多汁肉芋艿和毛豆

可谓是中西结合，菜肴上还撒上了黑胡椒，搭配DBR (Lafite) 集团旗下的奥希耶红酒款，设拉子的香料味和黑胡椒味相互呼应，浓郁的酒体与鹌鹑、火腿相得益彰。

(二)毛蟹炒年糕是道本帮菜肴，浓油赤酱就是其特色，菜肴带着明显的甜味。蟹肉鲜美，年糕软糯。由于菜肴本身味道浓郁，适合配搭酒体柔和的红葡萄酒。波尔多右岸以梅洛为主的酒款如DBR (Lafite)集团旗下的乐王吉古堡就是个不错的选择。

(三) 奶酪和葡萄酒是法国人的传统搭配，最近国人越来越爱吃奶酪，也开始尝试这种搭配。奶酪的种类各种各样，可以配白葡萄酒，也可以配红酒。比如，对硬质成熟奶酪而言，红酒都非常适合与它搭配；而口感硬实爽脆的的山羊奶酪与浓郁芬芳的干白搭配就再合适不过了。