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又是一年葡萄成熟时

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发表于 2013-10-21 14:58:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

每年的丰收季是酒庄最繁忙却也是最欢腾的时刻,各个产区根据不同习俗和葡萄采摘情况举行庆典,并邀请世界各地美酒爱好者们与之共庆。比如波尔多左岸骑士会每年举行的纪念采摘起始日的葡萄收获节,9月初圣埃米利永地区的葡萄采摘节,10月初在索泰尔讷地区举办葡萄采摘结束晚宴等。
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葡萄采摘是对酒庄风土条件和酿酒工艺的双重考验,每当到了丰收季,酒庄主或酿酒师们会日夜巡回于葡萄园中,每周都要从样枝或样品葡萄中抽取一到两次果汁,以分析他们的含糖量和酸度,以确定葡萄是否达到了应有的成熟度。同时查看当时的气候情况,谨慎决定采摘日期,确保葡萄酒的高超品质。
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葡萄丰收对于每个产区都是重大盛典,而且有着各自的习俗。DBR (Lafite)拉菲罗斯柴尔德集团旗下多款葡萄酒所在波尔多左岸对采摘更是尤为重视。
每年当地会有权威人士依据葡萄品鉴的结果和气候,将正式采摘的起始日定为官方指定葡萄采收起始日。从那天开始,酒庄可以根据自己的葡萄种类和风土条件来选定何时开始采摘。
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DBR (Lafite)集团旗下的拉菲古堡、传奇波尔多红、卡瑟天堂古堡和岩石古堡等干红葡萄酒多由波尔多产区的赤霞珠、梅洛和品丽珠调配而成。通常在同一酒庄中,这些不同葡萄品种会根据生长地点和种类进行分批采摘,并分别酿造,最后才由酿酒师根据今年的特点进行调配并装瓶。
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