梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
鸡尾酒电子书PDF鸡尾酒配方广告位出租咖啡配方
奶茶配方星座鸡尾酒御玖轩洋酒
179洋酒俱乐部
白兰地威士忌龙舌兰酒伏特加
查看: 1467|回复: 0

法式火焰薄饼美味亲手做

[复制链接]
发表于 2008-3-20 17:52:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
[attachimg]561[/attachimg]
材料:薄饼(crepe)--2片,香草冰淇淋--1球,香橙--半个,柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用,柳橙汁--4-6oz,柠檬丝--约十条,柠檬汁--0.5oz,白糖--5茶匙,奶油(butter)--1汤匙,白兰地柑橘酒(GrandMarnier)--1oz
  做法:
  1.将一大型平底锅加热后,将火转小;
  2.将白糖均匀撒入锅中,使融化,过程中可以将锅子拿离火约5公分,并不时转动,以避免糖变焦;
  3.待所有白糖融化约2/3后,将奶油放入,并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底;
  4.将柠檬丝和柠檬汁倒入;
  5.倒入柳橙汁;
  6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底,并可以使锅中的所有材料均匀混合;
  7.将薄饼对折两次,使成1/4之大小后放入;
  8.将白兰地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一长汤瓢中,拿火点燃;
  9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方;
  10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,此一步骤是整道甜点最精华处,青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观,而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一点点的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步骤,只要将柑橘酒直接倒入锅中即可);
  11.将薄饼取出,和香草冰淇淋一并放入盘中;
  12.将锅中的汁再用火加以收干,待呈现出浓稠状后,淋在薄饼上,若有剩余的柠檬丝,可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。

jpg

jpg
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2019-11-20 11:55 , Processed in 0.078125 second(s), 11 queries , XCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2017 Drink8 Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表