红茶常用词语

冰刀王子



  清晨早茶，“英国的饮茶时间”之一。清晨，外出工作前饮用的红茶。在贵族之家，是指由佣人用茶盘送到床前的1杯茶。

  早点茶，“英国的饮茶时间”之一。进早餐时饮用的1杯茶。贵族通常是进英式早餐的同时，喝1杯加入很多牛奶的奶茶。

  11时茶，“英国的饮茶时间”之一。上午工作过程中休息时饮用的1杯茶。

  午餐茶，“英国的饮茶时间”之一。吃午餐时饮用的1杯茶。通常是奶茶、并与面包、三明治等一起饮用。

  下午茶，“英国的饮茶时间”之一。从下午2点左右到下午5点左右，与茶点一起饮用的红茶。它最初只是为缓解晚餐之前的饥饿感，后来这种习惯变成了一种贵族社会午后的社交手段。

  黄昏茶，“英国的饮茶时间”之一，又称“5时茶”。指工作结束时饮用的1杯茶，也指剧场幕间休息时饮用的茶。

  睡前茶，“英国饮茶时间”之一，夜晚临睡前，为暖和身体，放松情绪，安神而饮用的红茶。有时还加入薄荷。

  阿尔格勒，“茶叶”的一种。一般由祁门和其他茶叶混合后再着以柠檬果香而成，属风味茶。

  英式早点，英国贵族的早餐。通常是面包、鸡蛋、火腿、香肠、鱼干、水果、片粥等与大杯的奶茶一起食用。

  英式奶茶，将纯红茶与牛奶在茶杯中混合后饮用的红茶称为“英式奶茶”，也叫做“皇室奶茶”。

  印度奶茶，小锅中放入茶叶煮出茶汤后，加入牛奶继续加热制成的“锡兰风味”的奶茶。

  秋茶，秋天采摘的茶叶

  乳凝，指冰茶发白，变浑的现象。是由红茶中的茶单宁结晶所引起的。

  奶油层，经低温杀菌的牛奶上部所漂浮的一层乳脂肪成分达18%~20%的奶油。用它制成的奶茶异常鲜美。

  茶叶等级，表示茶叶级别，形状等的标记。有O.P.、P.、B.O.P.等

  凝结成块的乳酪，正常食用小圆烤饼时所必需的一种奶油。由牛奶和生奶油制成

  金圈，倒入白瓷茶杯中的红茶将光线反射在杯子边缘。使茶汤被罩上一个“金黄色圆环”。这种现象称之为“金圈”或称“白冕”。

  三大名茶，指印度的“大吉岭茶”，斯里兰卡的“乌瓦茶”和中国的“祁门茶”

  跳跃回旋，茶叶投入茶壶后，冲入开水时所产生的“茶叶舒展开的运动”。即最初浮在上面的茶叶沉下去，之后又浮上来的对流运动。如果水温较低，这种运动就无法顺利进行。

  糖汁，精制白砂糖的水溶液，用于冰茶等。要使之不变质、易保存，精度需在30度左右。

  汤色，冲泡红茶时的茶汤的颜色叫做“汤色”。“汤色”因红茶的品种不同而有差异，此外，生产季节，茶园的不同也会造成汤色的差别。

  滤网，即茶叶过滤网。

  沙漏，用茶壶泡茶时，计量冲泡时间所使用的钟表。其中“3分表”最为常用。

  酒茶，红茶中加入白兰地、威士忌、甜香酒类、葡萄酒等的饮用方法。

   茶单宁，形成红茶滋味的成分之一—“儿茶素类”物质的总称。使用茶单宁含量较多的茶叶制作冰茶，易产生“乳凝”现象。

  茶滤网，茶壶中的红茶向茶杯中倒入时，防止茶叶进入茶杯的网状物，即茶滤网，也称“茶滤器”。

  茶匙，计量茶叶用量的小勺。

  袋泡茶，将茶叶装入布或纸制的小袋子中制成的茶叫做“袋泡茶”。袋泡茶中的茶叶多使用片茶、末茶等

  茶壶，冲泡茶叶时使用的壶。圆形的陶瓷器制茶壶保温性能最佳。

  评茶，对制好的红茶（茶叶）进行审评，评定其品质、特性的活动。

  毫尖，红茶的新芽最上端的是“芽”，它的下面是2片嫩叶，其中“芽”的部分被称为“毫尖”

  2次处理法，冰茶的制作方法之一。是一种克避免产生乳凝（即白浊），并可使冰茶保存10小时以上的方法。

  非均质牛奶，指经低温杀菌的牛奶，是一种适于制作奶茶的牛奶。

  调饮茶，指把水果、牛奶、香料、香草、酒类等一起加入红茶中的一种饮用方法。
  F，“片茶”的简称。
  D. ——“末茶”的简称。末茶，“茶叶等级”的一种。筛选茶叶时，积存在最下面的粉末状茶叶。

  P.——“白毫”的简称，茶叶等级的一种，较O.P.（橙黄白毫）茶略短、略粗，长度约5~7毫米。
  O.P.——“橙黄白毫”的简称，橙黄白毫，“茶叶等级”的一种，外形细长，卷紧的大叶型茶叶。

  B.O.P.——“碎橙黄白毫”的简称，将O.P.（橙黄白毫）茶切断至2~3毫米长而成。

  B.O.P.E.——“碎橙黄白毫片”的简称，较B.O.P.（碎橙黄白毫）茶小，长度约1毫米。
  C.T.C.——“茶”的简称，茶叶等级的一种。茶叶经挤压、撕裂、揉团被制成颗粒状茶。

  片茶，“茶叶等级”的一种。筛选B.O.P.（碎橙黄白毫）后，落在下面的小片茶叶。

  头轮茶，指本季中最初采摘的茶叶。

  风味茶，茶叶中加入草莓、苹果、香蕉、玫瑰、兰花、香草等，使之增添各种各样的香气，这种茶叫做风味茶。

  鲜果茶，将新鲜水果同茶叶一起放入茶壶中冲泡，制出的兼有果味与茶香的红茶叫做鲜果茶。

  混拼茶，由2种以上的茶叶混合、拼配而成的红茶。

  最佳1滴，指从茶壶向茶杯倒出的最后1滴，被称为红茶中最香的部分。

  开水壶，盛放用于调节红茶浓度、涩味的热开水的壶。

  奶罐，饮用英式奶茶等时，同红茶一起端上茶桌用于盛牛奶的容器。

  叶茶，与装入小袋子中饮用的“袋泡茶”相反，叶茶是最直接放入茶壶或小锅中煮泡的红茶的总称。

龙语者1988

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